Was muss ich beim Salzen von Fichrogen beachten ?

4 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 2 Stunden 0 hilfreich

   Re: Was muss ich beim Salzen von Fichrogen beachten ?

   Hallo Montigny
   
   Mit der Behandlung von Fisch Rogen kenne ich mich nicht aus.
   Aus Sicht des Salzes würde ich vor allem unraffiniertes Meersalz
   oder unraffiniertes Steinsalz verwenden.
   In unraffinierten Salzen sind noch alle Mineralien und Spurenelemente enthalten.
   Im raffinierten Salz sind diese nicht mehr vorhanden, sondern es werden Rieselhilfen und andere Zusätze beigemischt. Z. B. sind Jod- und Fluorbeimischungen gesundheitlich, entgegen der Werbung, nicht anzuraten.
   Über die Salzmengen und die Dauer der Einsalzung würde ich
   bei einem Forellenzuchtbetrieb nachfragen.
   Derartige Betriebe sind in großer Anzahl im Schwarzwald anzutreffen.
   
   Beste Gruesse
   Peter K.
   Hallo,wie behandele ich Forellen Rogen ,um ihn geniesbar zu
   machen bräuchte ein Rezept fürs salzen .
   Danke Montigny
   

   • Antwort von nach 3 Stunden 0 hilfreich

     Re^2: Was muss ich beim Salzen von Fichrogen beachten ?

     Danke Peter K.,Meersalz habe ich ,das sehe ich auch so ,hätte ich sowieso genommen,vieleicht bekomme ich noch konkretere Hinweise ,bezüglich der Rezeptur.
     Danke Montigny
     

     • Antwort von nach 7 Stunden 0 hilfreich

       Re^3: Was muss ich beim Salzen von Fichrogen beachten ?

       Hallo Montigny
       ich habe doch schon geschrieben mit salzen v. Fischrogen kenne ich mich nicht aus. Habe das noch nie gemacht.
       Es gibt aber Fischzuchtanstalten, eventuell kann man dort Auskunft erhalten. Must dich halt mal um eine Anschrift kümmern. Eventuell helfen die dir weiter.
       Meersalz ok, aber darauf achten, dass es unraffiniert ist. Auch Meersalz ist heute schon sehr häufig raffiniert.
       
       Gruss Peter K.
       Danke Peter K.,Meersalz habe ich ,das sehe ich auch so ,hätte
       ich sowieso genommen,vieleicht bekomme ich noch konkretere
       Hinweise ,bezüglich der Rezeptur.
       Danke Montigny
       

2. Antwort von nach 3 Stunden 0 hilfreich

   Re: Was muss ich beim Salzen von Fichrogen beachten ?

   Hallo,
   das weiss ich leider auch nicht, habe dir mal nen link kopiert
   http://www.chefkoch.de/forum/2,1,2476/Fischrogen-Ver...
   Hallo,wie behandele ich Forellen Rogen ,um ihn geniesbar zu
   machen bräuchte ein Rezept fürs salzen .
   Danke Montigny
   

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