pizza hefeteig einfrieren

Gefrorener Pizzateig - säuerlicher machen?

Hallo :)

Ich möchte selber gern Pizza machen und habe schon gelesen, dass man den Teig nach dem Gehen-Lassen einige Tage im Kühlschrank lagern sollte, damit er etwas säuerlicher wird.

Wie ist das allerdings, wenn man einen Teil des Hefeteiges vorm Gehen-Lassen einfrieren und für später aufheben möchte?
Kann ich so einfach den gefrorenen Teig auftauen, gehen lassen und dann noch im Kühlschrank lagern?
Oder sollte ich erst den schon säuerlichen Teig (nach der Kühlschranklagerung) einfrieren?
Ich weiß leider nicht, was so ein Hefeteig alles aushält, bevor er schlecht wird ;)

Wäre echt nett, wenn mir jemand weiterhelfen könnte :)
Viele Grüße,
Jaqueline