zutaten poreesalat

poreesalat zutaten

Von: , 04.12.2009 09:57 Uhr

Guten Tag,


poreesalat welche zutaten?

wie lange muss er zeihen um lecker zu schmecken?

2 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach einem Tag 0 hilfreich

   Re: poreesalat zutaten

   Prinzipiell gibt es 2 Varianten
   
   1. Porree-(Lauch)-Salat bei dem der Porree in breitere Streifen geschnitten und in Salzwasser oder in Gemüsebrühe gekocht wird (ca. 12 Min). Hierfür passt m.E. eine Kräutervinaigrette (Essig, Öl, etwas von der Gemüsebrühe und frische Kräuter) am besten.
   Diese Salate müssen generell nur kurz ziehen und können auch warm verzehrt werden.
   
   2. Salat bei dem der Lauch in sehr feine Streifen geschnitten wird und roh in den Salat kommt.(Wer Schwierigkeiten mit der Verdauung hat, sollte den Porree 2-3 Minuten blanchieren)
   
   Dazu passt:
   Schinken, Käse, Ei < verträgt sich gut mit Mayonnaise
   Sellerie < mag gerne Saure Sahne
   Möhren, Mais, Annanas, Äpfel < eignet Sich für alle Kombinationen.
   Diese Salate sollte man min. 1-3 Stunden kühl durchziehen lassen.
   
   Es gibt also sehr viele Varianten.
   (Auch Exotische, z.B. mit Papaya, Paprika und Chili)
   Soll es ein bestimmtes Rezept sein, einfach noch mal fragen.
   
   Mein Lieblingsrezept für diese Jahreszeit:
   (für 2 Personen)
   1 große Stange Porree (feine Ringe)
   1 Möhre (feine Streifen oder hobeln)
   1 Kleiner Apfel (feine Streifen, würfeln oder hobeln)
   3-4 Walnüsse (Kerne ohne Fett rösten und sehr klein hacken)
   1 Tl Süßer Senf
   2 cl Weiswein oder Himbeeressig
   1 cl Weiswein oder Apfelsaft
   1 cl Öl (Raps, Sonnenblume, Lein oder Walnuss)
   Salz, Pfeffer (Zucker wer's mag - ich nicht)
   
   Porree klein schneiden und mit einer Prise Salz durchkneten. Äpfel und Möhren dazugeben.
   Für die Vinaigrette restliche Zutaten gut verrühren, abschmecken und mit dem Salat vermengen.
   
   2-3 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
   Vor dem servieren erneut vermengen und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
   

2. Antwort von nach einem Tag 0 hilfreich

   Re: poreesalat zutaten

   Porree ist ein Gemüse mit kräftigen Eigengeschmack und verträgt ebensolche Zutaten. Ich nehme rohen Schinken und gekochte Eier beides gewürfelt. Vom Porree nimmt man nur die weißen und hellgrünen Teile, der Rest kann eingefroren werden für Suppe. Den Porree in feine Ringe schneiden, waschen und mit heißem Wasser überbrühen, daß nimmt die Schärfe. Gleich auf ein Sieb, damit der die schöne Farbe behält. Für die Marinade nehme ich saure Sahne und Mayonäse zur Hälfte und schmecke mit Salz,weißem Pfeffer, eine Prise Zucker und wenn Du magstv etwas Curry ab. Gewürfelte
   Äpfel passen auch gut rein. 12 Stunden sollte er ziehen, und nicht unnötig rühren (Evtl. schichtweise in die Schüssel füllen)wegen der Optik.
   Bei den Mengen muss bei mir immer der Porree die eine Hälfte meiner Gesamtmenge und der Rest die andere Hälfte bringen, so über den Daumen. Viel Erfolg und Gruss Zirkus 72 [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

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