Hi,
in Italien werden Bratkartoffeln gerne mit frischen Rosmarin gewürzt. Schmeckt hervorragend.
Gruß,
Francesco
Hallo,
Wer kann mir sagen mit welchen Gewürzen oder Zutaten Bratkartoffeln so richtig deftig schmackhaft werden?
Wir haben schon vieles versucht, aber irgendwie fehlt am Ende der richtige würzige Geschmack.
Danke im Voraus, Gruß Johannes
Hallo Johannes,
vielleicht nicht gerade der Gourmet-Tip, aber nicht so schlecht:
Fertige Bratkartoffeln (Pfanni oder so) braten, dann 2-3 Eier dazu, eine schöne Hand voll kräftiger Käse (Bergkäse, Raclettekäse oder Parmensan) und dann Cayennepfeffer (wenn der sich so schreibt).
4 Scheiben aus dem Toaster auf dem Teller verteilen; die Masse darauf, dazu eiskaltes Pils und normalerweise Heinz Hot.
Das schmeckt nicht schlecht und Du hast die ganze Nacht noch was davon… 
Schöne Grüße
Thomas
Hallo Namens-Vetter,
Thymian ist gut, grober schwarzer Pfeffer. Wenn Du Lust hast in der Pfanne vorher Speckwürfel auslassen, dann aber Vorsicht mit den anderen Gewürzen (vor allem Salz).
Gruß
Johannes
Hi, ihr Johannese
ich liebe Bratkartoffeln, wie sie meine Schwiegermutter hervorragend macht: Fast soviele Zwiebeln wie Kartoffeln und natürlich kleine Speckwürfel - Würzen? höchstens noch ein bißchen Salz.
Gruß Eckard
(der schon beim Schreiben von Bratkartoffeln einen Speichelsturz bekommt
oups…
…die Zwiebeln, die habe ich vergessen. Das ist natürlich oberste Pflicht. 
Gruß
Johannes
Hi,
in Italien werden Bratkartoffeln gerne mit frischen Rosmarin
gewürzt. Schmeckt hervorragend.
… dann sollte man aber kleine, ganze Kartöffelchen (evtl. sogar
mit Schale) verwenden und zum Braten nicht zu knapp Olivenöl
nehmen (in diesem Fall solls das raffinierte, gelbe sein, nicht
das grüne extra vergine, weil es heißer gemacht werden kann).
Gruß
R.B.
Hallo,
„richtig“ gibt’s nicht. Weil es eben verschiedene Geschmäcker
gibt. Die klassische Art ist wohl die mit durchwachsenem
Räucherspeck und Zwiebeln. Aber es gehen auch: Kümmel, Majoran,
Thymian, Rosmarin, Korianderkörner, Rauchsalz (statt Speck),
Landjäger, diverse andere geräucherte Würste bzw. Kassler. Einen
Unterschied macht auch, wie man die Kartoffeln schneidet:
Scheiben, Würfelchen, kleine ganze oder halbe, sogar mit Schale.
Und nicht vergessen: die richtige Sorte auswählen: festkochend,
eher sogar speckige Salatsorten. Und sie sollten nach dem Kochen
ganz ausgekühlt sein. Manche nehmen auch rohe her, schneiden sie
in ganz feine Scheiben und braten sie, bis sie gar sind.
Fett: Schweineschmalz, Butterschmalz, Butter, Olivenöl (aber das
raffinierte, höher erhitzbare, nicht das grüne extra vergine).
Bis du alles ausprobiert hast, bist du alt. Aber du weißt dann,
was dir am besten schmeckt.
Ich weiß es immer noch nicht und mache sie auch immer wieder
anders.
Guten Appetit!
R.B.
Mein Rezept:
Speck in nicht zu wenig Fett anbraten, aber nur halbgar, kaum glasig werden lassen, sonst wird er am Ende schwarz und bitter.
Dann Kartoffelscheiben, ca. 3-4 mm dick dazugeben (aber nicht zu viele (max. 3-4 Lagen) sonst lieber eine größere Pfanne nehmen) und bruzeln lassen, nicht zu oft umrühren. Ca. 5 max. 10 min bevor die Kartoffeln gut sind Zwiebeln dazu. Wenn sie früher dazugegeben werden, werden sie nur schwarz und bitter.
Gewürze: keine
Wie Rainer schon sagt klappt es in einer gut eingebratenen Gußpfanne sehr gut, noch besser aber, in einer geschmiedeten, aber andere Pfannen tuns auch.
Ganadlf
Hi!
Meine Mischung:
Schinkenwürfel anbraten, kleingewürfelte Zwiebeln dazu, rohe Kartoffelscheiben, etwas Salz, grüner Pfeffer und, wenn die Kartoffeln gar sind, Emmentaler obendrauf (viiiiel).
Gruß,
Franz
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Hallo
ich habe für Bratkartoffeln den folgenden Vorschlag(das ist aber vor einiger Zeit in irgend einem Brett schon mal diskutiert worden): gesalzenen und geräucherten(oder nur eine Sorte davon) in Streifen geschnittenen Speck in der Pfanne braten, ich mach das in einer Teflonpfanne, darin werden sie auch schön knusprig bei mir, hängt von der beigefügten Fettmenge ab. Danach nehme ich den gebratenen Speck heraus und lege ihn auf die Seite. Danach werden die kleingeschnittenen Zwiebeln, die vorher im Mikrowellenherd schon vorgegart wurden in dem vorhandenen Fett knusprig gebraten. Wenn das geschehen ist, werden die Zwiebel herausgenommen und die Kartoffeln werden in der Pfanne gebraten. Meistens muss man Margarine oder Öl hinzufügen, damit, die Kartoffeln etwas Farbe annehmen. Diese Kartoffeln würze ich dann mit einem Fertiggewürz und füge Speck und Zwiebeln hinzu, gut gemischt, noch ein bisschen kokeln lassen, damit alles in etwa die gleiche Temperatur bekommt. Man kann natürlich noch ein, zwei, drei oder mehr Eier mit unterrühren und dann hat man ein Bauernfrühstück. Das Fertiggewürz ist eine grosse Hilfe, wenn man nicht so viel Zeit hat. Man kann natürlich auch wie schon gesagt das mit ganz frischen Kräutern machen. ich persönlich ziehe das Fertiggewürz vor, da es weniger Arbeit macht, besonders wenn etliche Leute essen wollen.
Guten Appetit
Rainer
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Danke an alle…
Hallo,
Ich bin überrascht von den vielen Antworten und den vielen Vorschlägen für „gute Bratkartoffeln“. Mein Dankeschön hiermit an alle Beteiligten, und auch an die evt. noch folgenden schon im Voraus.
Es gibt viel zu tun! „Braten“ wir`s an…
Viele Grüße Johannes
Hallo Johannes
normalerweise nimmt man nur Salz. Entscheidend ist aber die richtige Pfanne, eine gut eingebrannte Eisenpfanne gibt richtig leckere, knusprige Bratkartoffeln.
Bloss keine Teflon-Pfanne, daß wird nichts.
Gruss
Rainer
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Hallo Johannes,
Ich brate sie am liebsten mit 1-2 Esslöffel Griebenschmalz
an. Herzhaft und deftiger Geschmack garantiert !
Gruss
Patrick
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