Hi!
Eigentlich wollte ich Perlhuhnbrüstchen machen, aber mein Dealer ist ausverkauft und bietet mir stattdessen Fasanenfilets an.
Fasan hatte ich bisher nur einmal als ganzes verkocht, da musste viel Speck ran wegen dem trockenen Fleisch.
Wie geht man mit dem Filet um?
Ich hatte vor das Fleisch gut anzubraten, mit Wermuth abzulöschen und dann mit Geflügelfondd aufzugiessen und kurz im Rohr zu garen.
Kann ich das mit Fasan auch machen?
Zu Hülf:wink:
Grüße
Dusan