Hallo,
habe vom Bauernhof eine Gans gekauft und jetzt in handliche Portionen zerlegt. Da bleibt natürlich auch eine Menge Fett übrig, teils pures Fett (aus dem Bauchraum), teils an der Haut.
Das würde ich gerne auslassen, so daß man zum Schluß würziges Gänseschmalz, vielleicht auch ein paar Grieben übrig hat, so wie ich das von meiner Mutter her noch als Köstlichkeit in Erinnerung habe.
Wie macht man das?
Zuweilen taucht auch auf, daß da kleingeschnitzelte Äpfel reingehören/dazugemischt werden. Wieviel, wozu, Effekt?
Danke für alle Tips Antal