Aprikosenplätzchen, Dattelkonfekt usw.
Hallo Julia,
ich habe ein paar Rezepte gefunden, alles ohne Ei und das meiste ohne Fett:
Aprikosenplätzchen
250g getrocknete Aprikosen ganz kurz im Wasserbad erhitzen und mit 250g Kokosflocken pürieren. Mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Soviel festen Honig zugeben, bis eine feste Masse entsteht. Eine ca. 5cm dicke Wurst formen und in Scheiben schneiden. Diese in gehackten Nüssen wälzen.
Backpflaumenplätzchen
12 eingeweichte Backpflaumen entsteinen und fein hacken. Mit 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Leinsamenschot, 1 TL Honig, 1 TL Nussmus, dem Saft 1/2 Zitrone und 1 Msp Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel) verkneten. Ausollen, Plätzchen ausstechen und 10-15 Minuten bei 180° backen.
Dattelkonfekt
250g getrocknete Datteln der Länge nach aufschneiden und entkernen. 50g Pistazien fein hacken, mit Honig und Vanillemark zu einer Paste verkneten, in die Datteln füllen.
Früchtekugeln mit Sesam
Trockenfrüchte wie: Aprikosen, irnen, Äpfel, Rosinen hacken und im Mixer pürieren. Nüsse und Mandeln fein mahlen. Alles mit Honig nach Geschmack vermischen. Sesam in der Pfanne ohne Fett kurz rösten. Aus der Früchtemasse Kugeln formen und in Sesam wälzen.
Marzipan
200g Mandeln und 15 Stück bittere Mandeln überbühen und häuten, ganz fein mahlen. Mit 3 EL Honig und 3 EL Rosenwasser (aus der Apotheke) verkneten, über Nacht ruhen lassen. Nach Belieben formen und evt. backen.
Ich hoffe, da ist was dabei!
Viele Grüße
Katharina
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