Schlagsahne mit Käse aufkochen?

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#1

Wollte heute lecker Sauce machen und habe in 250ml Schlagsahne 150g Emmentaler gegeben. Es wurde auch eine gute Sauce, leider hat der Käse angefangen zu Klumpen als ich die Kochschinken zugegeben habe.
Nun habe ich einen dicken Klumpen in meiner Schlagsahne.

Wie kann ich das vermeiden?

#2

Den Käse ganz zum Schluß reintun. Am besten kurz bevor der Topf vom Herd kommt.

#3

Huhu,
Etwas Flüssigkeit (Fond oder Brühe) gehört immer dazu. Und , wie geschrieben, Käse zuletzt. Kommt aber auf den Käse an.
Schönen Gruß
Claude