Guten Tag.
Vor ein paar Tagen habe ich einen Kuchen gebacken. Dieser hatte eine Eiweißschicht. Nach dem Backen war diese Schicht ganz fest. Kann mir jemand sagen welcher chemische Prozess beim Backen ablief?
Danke im Voraus
Gruß
Wayne
Guten Tag.
Vor ein paar Tagen habe ich einen Kuchen gebacken. Dieser hatte eine Eiweißschicht. Nach dem Backen war diese Schicht ganz fest. Kann mir jemand sagen welcher chemische Prozess beim Backen ablief?
Danke im Voraus
Gruß
Wayne