Optimal würzen
Von: , Frage gestellt am Do, 17. Jul 2003
Würzen ist eine Kunst und hat nur wenig mit Pfeffer, Paprika und Salz zu tun. Ich liebe Würzen und bei manchen Gerichten muß ich ran, obwohl meine bessere Hälfte ebenfalls gute Kenntnisse hat. In der eigenen Küche sind mind. 40 verschiedene Gewürze, die ganz vorsichtig eingesetzt werden. Nebenbei bemerkt, sog. Würzmischungen (außer die "Kräuter der Provence") sind bei mir tabu. Für mich kommen primär frische Gewürze infrage. Getrocknete Kräuter kommen nur in Betracht, wenn es nicht anders geht oder nur in dieser Form vorhanden sind (Selleriesalz, Curry, diverse Paprikasorten von edelsüß bis sehr scharf).
Wer mehr darüber wissen will, schaut die sehr gute Seite an.
http://www.wuerzkraut.de