Ich esse gerne Roquefort und ähnlichen Schimmelkäse.
Warum sind eigentlich diese Schimmelarten ungiftig?
Kann man solche Käsearten unbedenklich verzehren?
es kommt auf den Schimmel an. Ein „normal“ aussehender Käseschimmel ist unbedenklich. Anders ist es, wenn der Käse bereits gammelt, dann gibt es nur eines: wegwerfen! Ich habe mal ein Buch geschenkt bekommen, leider mehr Geschichten als Fakten, aber dort stand es in einem kleinen Nebensatz:
ISBN 3-15-018206-9 Buch anschauen Käse, Eine kleine kulinarische Anthologie. REclam-Verlag
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Hallo August
ess ich auch gerne, kein Problem.
Wie bei den „normalen“ überirdischen Pilzen gibt es auch bei Schimmelpilzen ungiftige und giftige Arten. Für Lebensmittel verwendet man natürlich nur ungiftige.
Gruss
Rainer
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Ich esse gerne Roquefort und ähnlichen
Schimmelkäse.
Warum sind eigentlich diese Schimmelarten
ungiftig?
Weil sie keine Toxine (Giftstoffe) erzeugen.
Manche Schimmel tun dies, andere nicht.
Kann man solche Käsearten unbedenklich
verzehren?
Diese Käse werden speziell mit einer Schimmelart gezüchtet die ungiftig ist. Zudem schützt z.B. die Schimmelschicht beim Camembert den Käse vor den unerwünschten Pilzen. Ebenso ist es bei der Salami mit Edelschimmel außenrum (die, mit der weißen Schicht!).
ciao
Kaj