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Kuffta-Sauce...

Von: , Frage gestellt am Di, 23. Nov 1999

Hallo,
ich habe in einem arabischen Restaurant
Kuffta mit Sauce gegessen (eine helle)
Das war soooooooooo lecker.
Weiss jemand das Rezept für diese Sauce ?

Danke
Cu Sylvia

3 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach einem Tag hilfreich

   Re: Kuffta-Sauce...

   Hallo Sylvia,
   
   arabische Saucen gibt es sicher viele, folgend zwei Rezepte aus einem arabischen Kochbuch (in englisch, habs nur abgepinnt, war zu faul zum übersetzen)
   
   LABAN BI KHIYAAR (for 4 people)
   2 cups of fresh "home-made" yoghurt
   4 cucumbers (peeled and finaly diced)
   1-2 cloves of garlic (crushed)
   salt
   paprika
   1 tablespoon of fresh mint (chopped)
   - place the yoghurt in a deep bowl and mix with a fork to liquidise
   - add the diced cucumber, salt to taste and crushed garlic
   - mix well with a fork
   - place in a serving bowl and chill
   - sprinkle with paprika and mint before serving
   
   MUTABBAL (for 4 people)
   1 very large aubergine (approx. 500g)
   3 tablespoons of tahina
   salt and cayenne pepper
   1-2 cloves of garlic (crushed)
   juice of 1-2 lemons
   pomegranate seeds (from 1/2 a pomegranate)
   olive oil
   paprika
   mint for garnish
   - prick the aubergine in several places with a fork, and bake it whole over a charcoal fire for about 1 hour or until its skin is well charred and the aubergine flesh is soft when pricked with a pointed knife
   - allow the aubergine to cool then peel it
   - place the flesh in a dep bowl and mash it as fine as possible with a potatoe masher (not in a liquidizer)
   - add the tahina, salt and cayenne pepper to taste, and crushed garlic and mix well
   add the juice of 1 lemon (or more) and mix thoroughly with a fork
   - spread thickly on a flat platter, sprinkle with pomegranate seeds, 1 tablespoon of olive oil, some paprika and garnish with small sprigs of mint
   
   War es das ??? Wenn nicht, evtl. in dem Restaurant nachfragen, wenigstens nach dem Namen der Sauce.
   
   Dirk
   

   • Antwort von nach 2 Tagen hilfreich

     Re^2: Kuffta-Sauce...

     Hallo Dirk,
     nachgefragt habe ich schon, aber es ist nichts zu erfahren, da es DAS Kultgericht in diesem Restaurant ist, ergo > geheim.
     Aber vielen Dank für die Rezepte, ich probiere sie in jedem Fall aus.
     Cu Sylvia [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
     

2. Antwort von nach 2 Tagen hilfreich

   Re: Kuffta-Sauce...

   Wenn Du irgendwo Rezepte suchst dann gib auch mal Kofta ein, dann bekommst Du die Indische Version, falls es Dich interessiert.
   MfG
   MW [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

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