Saucentipp
Von: , Frage gestellt am So, 7. Jul 2002
Hallo, Feinschmecker
der Tipp ist eigentlich nicht von mir, ich habe ihn vor Jahren in einem Lokal in den Vogesen "erschmeckt" und damit bis heute erhebliches Erstaunen bei meinen Gästen hervorgerufen:
Der Tipp: ein Teelöffel voll "Marc de Gewürztraminer" (Elsass) vor dem Servieren in die Sauce.
NICHT kochen !!
Mein Tipp: Steak, Balsamicosauce von Lacroix, einen Teelöffel Preiselbeergelee, 0,1-0,2cl Rotwein (keinen französischen - zuviel Gerbsäure - sondern Würtemberger und zum Schluss den Marc.
Sahne oder nicht ist Gescmackssache.
(Den besten Marc habe ich übrigens vor langer Zeit im Kaufhof erworben, will sagen, das teuerste ist nicht unbedingt das beste.) Das Zeug ist m.E. für den puren Genuss ungeeignet, aber leider trotzdem teuer.
Irgendwelche Ersatzversionen (Grappa, Trester etc. sind ungeeignet
Eure Gäste werden sich ewig fragen, wie diese Sauce zustandengekommen ist
Bitte geheimhalten
Guten Appetit
Peter