Dringend!!! Spargel einfrieren???
Von: , Frage gestellt am Sa, 8. Apr 2000
Hallo,
sagt mal, kann man denn Spargel eingefrieren und wenn dann wie?
Es ist wirklich dringend, da wir ca. 10 Kilo bekommen haben.
Terry
6 Antworten zu dieser Frage
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Re: Dringend!!! Spargel einfrieren???
Schälen und ganz kurz blanchieren. Ohne blanchieren hast du Weingummi.
Cu
Claude [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
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Re^2: Dringend!!! Spargel einfrieren???
Wo hast Du denn 10 Kilo Spargel her, zu diesem Zeitpunkt
Peter
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Antwort von nach 10 Stunden hilfreich
Re^3: Dringend!!! Spargel einfrieren???
Wo hast Du denn 10 Kilo Spargel her, zu
diesem Zeitpunkt
Peter
Da gibt es ein Nest - ich glaub das heißt Rehmen oder so.
Dort gibt es eine Art Moor und drumherum entwickelt sich ein territorial ganz seltsames Klima.
Jedenfalls wächst und gedeit dort alles mögliche zu den unmöglichsten Zeitpunkten.
Das ist schon fast etwas für Akte X ;-)
Terry
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Re: Dringend!!! Spargel einfrieren???
Nehm doch anstelle Spargel Erdbeeren, da bin ich mir sicher, das man die einfrieren kann
P.
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Re^2: Dringend!!! Spargel einfrieren???
Na ja, ok. Welche Gene muss ich denn bei meinem Spargel verändern, so dass er zu Erdbeeren mutiert?
Dann klappts auch mit dem Einfrieren.
Terry
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Antwort von nach 18 Stunden hilfreich
Re: Dringend!!! Spargel einfrieren???
Hallo Terry,
Claude hat Dir die richtige Empfehlung gegeben.
Meine Mutter friert den Spargel immer geschält, aber ohne zu blanchieren ein.
Er sollte dann aber in wenigen Wochen verbraucht werden, schmeckt wie frisch, aber...
das Blanchieren sorgt dafür, dass die enthalten Pflanzen-Enzyme inaktiviert werden, denn die bauen die Vitamine ab, sodass man nach mehreren Monaten im Gefriergut einen hohen Vitamin C-Verlust hat, im Gegensatz zum blanchierten Gemüse, wo der Vitaminverlust ganz langsam fortschreitet.
Eingefrorene Erdbeeren sind nach dem Auftauen übrigens ganz schön matschig!
Viele Grüße, Renate [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]