Fischtip-weil`s so lecker war!
Von: , Frage gestellt am Mo, 30. Mai 2005
Hallo, Freunde des gepflegten Brutzelns!
Neulich habe ich zum Spargel etwas sooo leckeres, superedles gemacht, was trotzdem ganz einfach ist:
Seeteufelbäckchen (die sind nur halb so teuer wie Filet und haben für diesen Fall genau die richtige Form, man muss nicht mal etwas schneiden) mit etwas Zitronensaft beträufeln und leicht pfeffern.
Mit einer kleinen Scheibe Räucherschinken und einem frischen Salbeiblatt belegen und die drei mit Hilfe eines Zahnstochers "zusammen nähen".
In neutralem Öl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Etwas Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, mit Wein ablöschen, einkochen lassen und mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Den Fisch wieder in die Pfanne und 2 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Und nicht vom Preis schrecken lassen: Für zwei Personen reichen 250 Gramm, das waren bei mir etwa sechs Euro.
Gutes Gelingen wünscht
Lea