Wer weiss, wann Quitten auf dem Markt erhältlich sind?
Ausserdem würde ich mich sehr freuen, wenn jemand ein Rezept für schnittfestes Quittengelee und Tipps zur Zubereitung hätte!
Vielen Dank!
Rixi
Wer weiss, wann Quitten auf dem Markt erhältlich sind?
Da sie meist aus den Mittelmeerländern importiert werden, müssten
sie so ab September zu haben sein.
Ausserdem würde ich mich sehr freuen, wenn jemand ein Rezept
für schnittfestes Quittengelee und Tipps zur Zubereitung
hätte!
Nichts ist leichter als Quittengelee, da Q. sehr viel Pektin
enthalten und daher gut gelieren.
Quittensaft, am besten durch Dampfentsaftung herstellen, 1kg Saft
und 1kg Zucker kochen, bis ein Tropfen auf einer kalten
Untertasse geliert, vielleicht etwas Vanille zugeben, abfüllen
und verschließen.
Teurer Gelierzucker ist vollkommen unnötig.
Aus den Rückständen kann man noch Quittenkonfekt machen, indem
man sie mit Zucker und Rosenwasser versetzt, auswalzt, aussticht
und dann trocknet.
Viel Erfolg und Guten Appetit
R.B.