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Weisser Belag im Gurkenglas

Von: , Frage gestellt am Fr, 30. Sep 2005

Hallo,

eigentlich weiss ich ja,dass man saure Gurken nur mit einer Holzzange aus dem Glas fischen soll,da sonst das Essigwsser umkippt.

Nun hat wohl doch jemand mit was anderem im Glas rumgepanscht und an der Oberfläche hat sich ein weisser Belag gebildet.
Meine Frage :aus was besteht dieser Belag?
Sieht nicht aus wie Schimmel oder Bakterien,riecht auch nicht eklig/komisch.
Könnte das irgend ein auskristallisiertes Salz sein?

Und kann man die Gurken,die unten in der noch klaren Brühe liegen,abwaschen und noch essen oder lieber gleich alles in den Müll werfen?

Grüsse
Tanja

6 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach einer Stunde 1 hilfreich

   Re: Weisser Belag im Gurkenglas

   Hi
   es reicht imho die Gurken mal abzuspülen.
   HH
   

2. Antwort von nach 5 Stunden 1 hilfreich

   Re: Weisser Belag im Gurkenglas

   Hallo,
   
   so viel ich weiß, besteht der Belag aus sog. Kahmhefen (mehr darüber erfährst Du
   sicher im Biologie/Chemie-Brett).
   So lange die Brühe ihren geruch nicht verändert hat, kannst Du die Gurken essen.
   Der Belag zeigt aber an, dass Du das bald tun solltest.
   
   Gruß
   Bolo2L
   

3. Antwort von nach 7 Stunden 0 hilfreich

   Re: Weisser Belag im Gurkenglas

   hallo tanja,
   es handelt sich tatsächlich schimmel. gurken abwaschen und in neuem gurkenessig ( fertigprodukt ) oder essig mit zucker aufkochen und wieder einlegen.
   für das nächste glas würde ich dir empfehlen: nach dem öffnen einen gehäuften teelöffel meerrettich in die gurkenbrühe geben. glas verschliessen, und gut durchschütteln. die gurken bleiben knackig und verderben nicht so schnell. nach jeder gurkenentnahme, glas schliessen und kurz auf den kopf stellen. es entsteht ein vacuum
   gruß dieter [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

   • Antwort von nach 7 Stunden 1 hilfreich

     Re^2: Weisser Belag im Gurkenglas

     Hallo Dieter, hallo tanja,
     es handelt sich tatsächlich schimmel. gurken abwaschen und in
     neuem gurkenessig ( fertigprodukt ) oder essig mit zucker
     aufkochen und wieder einlegen.
     zuerst einmal, es *kann* in der Tat auch Kahmhefe sein. Sofern es aber wirklich Schimmel ist sollte der Rat "Wegwerfen" lauten. für das nächste glas würde ich dir empfehlen: nach dem öffnen
     einen gehäuften teelöffel meerrettich in die gurkenbrühe
     geben. glas verschliessen, und gut durchschütteln. die gurken
     bleiben knackig und verderben nicht so schnell.
     Und schmecken evtl. nach Meerrettich :-)
     Aber wieso sollten sie dadurch knackig bleiben und länger halten? nach jeder
     gurkenentnahme, glas schliessen und kurz auf den kopf stellen.
     es entsteht ein vacuum
     Sorry, auch das ist Blödsinn. Wenn ich das Glas verschliesse kann ich es hin und her drehen wie ich will, da entsteht kein Vakuum. gruß dieter
     Ciao, Holger
     
     PS: nächste Woche hat Tchibo wieder Großmach-Tasten im Angebot ;-)
     

     • Antwort von nach 23 Stunden 0 hilfreich

       Re^3: Weisser Belag im Gurkenglas

       Hallo Dieter, hallo tanja,
       es handelt sich tatsächlich schimmel. gurken abwaschen und in
       neuem gurkenessig ( fertigprodukt ) oder essig mit zucker
       aufkochen und wieder einlegen.
       zuerst einmal, es *kann* in der Tat auch Kahmhefe sein. Sofern
       es aber wirklich Schimmel ist sollte der Rat "Wegwerfen"
       lauten. für das nächste glas würde ich dir empfehlen: nach dem öffnen
       einen gehäuften teelöffel meerrettich in die gurkenbrühe
       geben. glas verschliessen, und gut durchschütteln. die gurken
       bleiben knackig und verderben nicht so schnell.
       Und schmecken evtl. nach Meerrettich :-)
       Aber wieso sollten sie dadurch knackig bleiben und länger
       halten? nach jeder
       gurkenentnahme, glas schliessen und kurz auf den kopf stellen.
       es entsteht ein vacuum
       Sorry, auch das ist Blödsinn. Wenn ich das Glas verschliesse
       kann ich es hin und her drehen wie ich will, da entsteht kein
       Vakuum. gruß dieter
       Ciao, Holger
       
       hallo holger,
       erst ausprobieren dann meckern ein versuch lohnt sich und dann wieder antworten.
       gruß dieter
       trotz tschiboangebot
       

4. Antwort von nach 11 Stunden 0 hilfreich

   Danke an alle!owt

   owt
   

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