Ratgeber zu abgefahrene vorspeise?

Von: , Frage gestellt am Di, 4. Okt 2005

hallo feinschmecker und übrige,


ich bin gerade bei der menüplanung für ein essen mit einer freundin am freitag.
mir fehlt noch eine idee für eine wirklich gute vorspeise.
wichtig ist, daß ich die einigermaßen vorbereiten kann, so ca. 1-2h vorher.
salat und andere rohe dinge sind verpönt.
als hauptgang gibt es pasta mit austernsaitlingen in trüffelsauce.
dessert überlege ich noch.
wer weiß was?


vielen dank schon jetzt.

strubbel
V:O)

32 Antworten zu dieser Frage

        • Antwort von nach 2 Tagen 0 hilfreich
          Re^2: zum Abgewöhnen

          Schmeckt sehr lecker besonders für Leute die Rote Bete
          nicht mögen oder damit nur das saure Zeug aus dem Glas
          assoziieren.
          Mir sind solche Aussagen total zuwider!
          Es zeugt nicht gerade von Wertschätzung der Person gegenüber,
          die Du bewirten willst.
          Wenn jemand etwas nicht mag, dann mag er es eben nicht.
          Basta.
          ist es mir ein tiefes inneres Bedürfnis ihnen
          Sachen unterzujubeln, die sie, wenn sie wüssten was es ist,
          eigentlich verabscheuen würden, dann aber mit großem Appetit
          und Nachschlag in sich reinstopfen.
          Hallo Hindu,

          siehst Du, das mit dem "unterjubeln" ist genau der Punkt.
          Wenn Deine Sippe damit klar kommt - wie schön für Dich!

          Aber wo ziehst Du die Grenze?
          Jubelst Du einem Vegetarier Fleisch unter, nur weil Du der Meinung bist, das sei so lecker? Es kommt darauf an, Leuten ihre Vorurteile gegen bestimmte
          Lebensmittel abzubauen,
          Nicht jeder, der etwas nicht "mag", hat Vorurteile gegen dieses Lebensmittel.
          "Mögen" umfaßt für mich auch "möchten". Und manche Dinge möchten manche Menschen nicht essen, z.B. Innereien. Denen kannst Du 100 mal erzählen, wie lecker Leber, Nieren, Herz und Hirn sind, sie ekeln sich allein bei dem Gedanken daran.

          Ich selbst möchte weder Pferd noch Kaninchen essen - das sind meine "Streicheltiere" - und ich würde niemand raten, mir sowas "unterzujubeln".

          Gruß Gudrun

  1. Antwort von nach 19 Stunden 0 hilfreich
    Re: abgefahrene vorspeise?

    Hallo,

    folgendes habe ich im Sommer in der Provence vorgsetzt bekommen:

    Avocadocreme ( mit etwas Knoblauch, und Frischkaese)
    Krabben mariniert in Basilikum
    Erdbeeren mariniert in Pfefferminze

    das ganze angerichtet in einem schmalen Glas: unten Avocadocreme, Mitter Krabben, Oben Erdbeeren.

    Das machte optisch was her und war von der Aromakombination einfach super.

    Ich habs im Sommer selbst mal ausprobiert zu machen und das war nicht schwer und gut vorzubereiten ( in meinem Falle waren es ca fuer 15 Personen).


    Tschau
    Peter

  2. Antwort von nach 21 Stunden 0 hilfreich
    Re: abgefahrene vorspeise?

    Hallo, Strubbel!

    Ob diese Rezepte abgefahren sind, weiß ich nicht, und die meisten hab ich auch leider noch nicht ausprobiert, aber vielleicht hilft's Dir trotzdem weiter.
    Gut vorzubereiten sind eigentlich immer Sülzen und Terrinen (besser schon am Vortag).

    Tomaten-Krabben-Sülzchen
    Für 4 Personen

    Zutaten:
    6 Blatt weiße Gelatine
    1 l Tomatensaft
    1 Teelöffel Tomatenmark
    Salz, Pfeffer
    150 g Krabben
    Salatblätter, Dillzweige, Gurken

    Zubereitung:
    Gelatine nach Vorschrift einweichen und auflösen. Tomatensaft und –mark verrühren, Gelatine einrühren. In kalt ausgespülte Formen etwas Tomatensaft eingießen, 100 g Krabben darauf verteilen, restliche Flüssigkeit darauf gießen und die Sülzchen 2-3 Stunden kalt stellen. Auf eine Platte stürzen, mit den restlichen Krabben, Salatblättern, Dill und Gurkenscheiben dekorieren.

    Ach was, bevor ich alle meine Rezepte reinschreib (sind nämlich doch so ein paar), schick ich Dir die Datei per e-mail!

    Alle anderen Interessierten bitte melden!

    Grüßle
    Regina

    • Antwort von nach 23 Stunden 0 hilfreich
      Re^2: abgefahrene vorspeise?

      Hallo Regina, Alle anderen Interessierten bitte melden!
      *meld*

      Ciao, Holger :-)

    • Antwort von nach einem Tag 0 hilfreich
      Re^2: abgefahrene vorspeise?

      Alle anderen Interessierten bitte melden!
      Meldung!!!

      Gruß von Pegasus

  3. Antwort von nach 21 Stunden 1 hilfreich
    Blutorangen-Salat mit heißem Ziegenkäse

    Blutorangen-Salat mit heißem Ziegenkäse
    4 Personen (bei 2 Personen entsprechend weniger)
    4 Blutorangen
    200 g. rote Zwiebeln
    20 EL Olivenöl
    1 EL Weißweinessig
    S & P
    20 g grob gemahlene Pistazien
    20 g Semmelbrösel
    4 Croins de Chavignol (à 70 g – französicher Ziegenkäse) jung!

    Grill vorheizen.
    Orangen schälen, alles an weißer Haut entfernen.
    Orangen quer in dünne Scheibchen schneiden, entkernen.
    Zwiebeln längs halbieren und in dünne Spalten schneiden.
    16 EL Öl mit Essig, S & P verschlagen.
    Orangen und Zwiebeln in die Marinade legen und 30 Min. ziehen lassen.
    Restliches Öl mit Pistazien & Bröseln zu einer Paste verrühren.
    Paste gleichmäßig auf die Käse verteilen.
    Käse auf ein mit Backpapier belegte Blechen legen und im vorgeheizten Grill 2 – 3 Min. gratinieren.
    Blutorangengemix auf einen Teller anrichten, den gratinierten Käse darauf legen.

    Ist mal was anderes und schmeckt echt top!

    Gruß von Pegasus

  4. Antwort von nach 22 Stunden 0 hilfreich
    Nachtisch Pfirsich-Käse-Salat

    Zutaten
    300 g reife Pfirsiche (es soll auch mit Büchsenpfirsichen schmecken)
    25 g Roquefort-Käse
    1 El. Mayonnaise
    2 El. Sahne
    1 Tl. Zitronensaft
    Salz
    weisser Pfeffer
    1 Prise Zucker
    25 g Walnusskerne

    Zubereitung
    Pfirsiche mit kochendheissem Wasser übergießen, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten (die aus der Dose natürlich nicht!). Früchte halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Zugedeckt kühl stellen (oder eben die Büchsenpfirsiche verwenden).
    Für die Marinade Roquefort-Käse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Mayonnaise und Sahne verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Pfirsiche untermischen. Einige Spalten zum Garnieren zurückbehalten.
    Den Salat zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten durchziehen lassen.
    Dann in einer Glasschale oder 2 Gläsern anrichten. Mit den grob gehackten Walnusskernen und Pfirsichspalten garnieren.

    Gruß von Pegasus

  5. Antwort von nach 22 Stunden 0 hilfreich
    danke-merci-thanks-grasias-spassibo

    hallo forum,

    danke danke, ich hab jetzt genug anregungen für ein halbes dutzend menüs!
    =:OD
    ich werde mal darauf rumdenken.
    das tiramisurezept hab ich sicher noch irgendwo zuhause, im stapel "essen & trinken".
    achja, als amuse geule gibts übrigens schokolade mit schwarzem pfeffer!

    strubbel
    =:OP

    • Antwort von nach 23 Stunden 0 hilfreich
      Re: danke-merci-thanks-grasias-spassibo

      Hallo strubbel, achja, als amuse geule gibts übrigens schokolade mit schwarzem
      pfeffer!
      wird die selbst gemacht?
      Können wir davon entweder das Rezept oder den Namen der Firma haben?
      Ich kenne nur von dolfin die Dunkle Schokolade mit Rosa Pfeffer und *liebe* diese.

      Ciao, Holger



Keine passende Antwort gefunden? Jetzt eigene Frage stellen!