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nochmal Garen bei Niedrigtemperatur

Von: , Frage gestellt am Di, 28. Mär 2006

Hallo ihr Köche.

Nochmal eine Frage zur Niedriggarmethode:
Wenn ich ein Rezept verdoppele ( statt für 6 für 12 Personen koche), muss ich dann zwingend die Garzeit verdoppeln.
Bei Filet zum Beispiel habe ich dann vielleicht statt drei Filets sechs. Wie sieht es mit der Menge und der Garzeit aus.
kÖnnt ihr mir da mal helfen?

Danke
T

2 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach einem Tag 1 hilfreich

   Re: nochmal Garen bei Niedrigtemperatur

   hallo tutulla,
   
   wenn du ein filet auf das doppelte ausdehnst, sonst nicht.
   wenn ein brötchen 10 minuten zum aufbacken benötigt, dann brauchen ja zwei brötchen im ofen nicht auch 20 min.
   
   
   strubbel
   n:O)
   

2. Antwort von nach 2 Tagen 0 hilfreich

   Zitat

   ...aus einer Kochanleitung mit Dr. Ö... Extra Gelierzucker
   
   Für Doppelkochungen (=doppelte Mengen) müssen alle Zutaten verdoppelt werden, die Kochzeit jedoch nicht.
   
   lg Zewa [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

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