Rezept für Hutzelbrot
Von: , Frage gestellt am Fr, 20. Okt 2000
Ich suche seit langer Zeit ein Rezept für Hutzelbrot. Zutat ist u.a. Hutzel, also getrocknete Birnen oder Äpfel. Wer kann mir weiterhelfen?
3 Antworten zu dieser Frage
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Antwort von nach einer Stunde hilfreich
Re: Rezept für Hutzelbrot
Ich suche seit langer Zeit ein Rezept für Hutzelbrot. Zutat
ist u.a. Hutzel, also getrocknete Birnen oder Äpfel. Wer kann
mir weiterhelfen?
Hi Rainer
hier bitte:
ZUTATEN
HEFETEIG FÜR DEN MANTEL:
500 g Mehl
25 g Hefe
1 Spur Salz
1 Ei
1 Schale einer halben Zitrone
FÜLLUNG:
50 g Orangeat
50 g Zitronat
350 g Dörrzwetschgen
350 g Hutzen (=getrocknete Birnen)
200 g Haselnüsse, geriebene
1 Tasse Weinbeeren (=Rosinen)
1 TL Zimt
Zucker
1 TL Nelken
1 Spur Salz
2 cl Rum
0,5 Tasse ganze Hasselnüsse
ZUM BESTREICHEN
1 Eigelb
Hefe lässt man in leichtangewärmter Hutzelbrühe 30 Minuten langsam zergehen. Zwischenzeitlich wird Mehl aufgehäufelt, mit einer schwachen Prise Salz gewürzt, in die Mitte das Eigelb gegeben, dazu die geriebene Schale der Zitrone. Man fügt die Hefe hinzu und knetet das Ganze kräftig durch. Dann schlägt man den Teig 20 Min. und lässt ihn dann, warmgestellt und mit einem Tuch abgedeckt, gehen.
Zwischenzeitlich viertelt man die gut gewaschenen und 11 Stunden im Wasser gelegenen Trockenbirnen und Dörrzwetschgen, die man gründlich abtropfen lässt. Man fügt die Weinbeeren mit dem gewürfelten Zitronat, Orangeat samt den geriebenen Nüssen und den sonstigen Zutaten zu. Sollte die Masse etwas zu weich werden, kann man noch geriebene Nüsse hinzugeben. Ist der Teig zu hart, so lässt er sich mit etwas Hutzelbrühe auflockern.
Der Früchteteig wird zu einem Stollen geformt, mit dem ausgewalkten, dünnen Mantelteig eingeschlagen und auf ein gefettetes Blech gesetzt. Die Oberfläche wird mit einer Spicknadel mehrmals durchstoßen und anschließend mit Eigelb bestrichen.
BACKROHR:
Man bäckt das Hutzelbrot ca. 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze.
Gruß
Rainer
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Antwort von nach 2 Tagen hilfreich
Darf's auch Kletzenbrot sein?
Hallo Rainer!
Hier in Österreich gibt es das auch, allerdings heißen die getrockneten Birnen Kletzen. Vielleicht sind folgende Links hilfreich:
http://www.spar.at/leben/feinekueche/499/geschenke/r...
http://www.obst-oswald.at/obstoswald_rezepte.htm
http://www.cuisine.at/index2.asp
(Bei Suche das Stichwort Kletzen eingeben....)
Viel Spaß und gutes Gelingen!
-Frauke Ich suche seit langer Zeit ein Rezept für Hutzelbrot. Zutat
ist u.a. Hutzel, also getrocknete Birnen oder Äpfel. Wer kann
mir weiterhelfen?
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Antwort von nach 3 Tagen hilfreich
Re: Darf's auch Kletzenbrot sein?
Hallo Rainer!
Hier in Österreich ...
Herzlichen Dank, ich hoffe, ich kann mich mal revangieren.
Rainer
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