Hallo ihr lieben,
wer von euch kennt eine leckere Zubereitung für das venez. Huhn. Ich meine jetzt ein paar leckere Varianten.
PS: Danke für Tips gestern. Ich hatte mich aber dann für Zürcher Geschnetzeltes entschieden.
ich lieb, ich antworten!
Venezianische Putenrollen mit Risotto und Blattspinat
Zutaten (für 4 Personen, könnt ihr als zwei
Tage von essen)
4 Putenschnitzel; a 150 g
;Salz
;Pfeffer
1 ts Basilikum; getrocknet
125 g Mozzarella
4 sl Parmaschinken; a 25 g
2 tb Oel
270 ml ;Wasser, Menge anpassen
3 tb Tomatenmark
350 g Reis
1 Honigmelone
70 g Butter
1 md Zwiebel
70 g Parmesan; gerieben
1 l Fleischbruehe; (Glas)
200 g Spinat; oder Mangold,
- frische Blaetter
50 g Speck; fett od. durchwachsen
Zubereitung
Die Putenschnitzel sehrvorsichtig flachklopfen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum bestreuen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Fleischscheiben erst mit dem Parmaschinken und dann mit dem Mozzarella belegen, aufrollen und mit Rouladennadeln
zusammenstecken. Das Oel in einer Pfanne erhitzen, die Putenrollen darin rundherum anbraten, anschliessend mit dem Wasser abloeschen und etwa eine halbe Stunde schmoren lassen.
Zwischendurch evtl. Wasser (oder etwas trockenen Weisswein)nachgiessen. Fleisch aus dem Fond nehmen und zugedeckt warm stellen.
Das Tomatenmark in den Fond einruehren, die Sauce mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Fuer das Risotto 5/7 der Butter in einer Kasserolle zerlassen, die in der Zwischenzeit gepellte und kleingehackte Zwiebel darin duensten.Den Reis und etwas heisse Bruehe zufuegen und bei kleiner Hitze
zugedeckt garen, dabei immer wieder von der Bruehe nachgiessen. Wenn der Reis schoen koernig ist, das von Schale und Kernen befreite Melonenfruchtfleisch hinzugeben, den geriebenen Parmesan und die restliche Butter unterziehen.
Alles bei geschlossenem Deckel noch zwei bis vier Minuten leise koecheln lassen.
Die Spinatblaetter - es koennenauch Mongoldblaetter sein - gruendlich waschen und putzen. Im Sieb abtropfen lassen und in
kochendem Salzwasser ein bis zwei Minuten blanchieren, dann sofort mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Den in der Zwischenzeit feingewuerfelten Speck in einer Pfanne ausbraten. Das fluessige Speckfett durch ein feines Sieb abgiessen, die knusprigen Speckwuerfelchen ueber das Gemuese streuen.
Bitte Claudi, lass nichts anbrennen!
ich lieb, ich antworten!
Bitte Claudi, lass nichts anbrennen!
Danke dir blue, ich werde mir Mühe geben, ich lasse bestimmt nichts anbrennen :-)
Das ist wirklich sehr lieb von dir