Rezept gedeckter Pflaumenkuchen - o. Lactose

Hallo Madeleine u.alle anderen Betroffenen:

150 g Schafsmilchjoghurt (gibts bei famila)
3 EL Sojamilch
1/8 l Sonnenblumenöl
1 P. Vanillin-Zucker
1 Ei
250 g Weizenvollkornmehl
100 g Stärkemehl
2 gestr. TL Backpulver

für den Belag:
750 g Pflaumen/Zwetschgen
zum Bestreuen 2 Tüten Vanillin-Zucker

zum Bestreichen:
1 Eigelb, etwas Sojamilch

Die Pflaumen halbieren und entsteinen.

Den Quark/Joghurt mit Sojamilch, Ei, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker verrühren. Danach gut die Hälfte des Mehls dazugeben und unterrühren. Dann den Rest Mehl und das Backpulver unterkneten.

Der Teig muss eine feste Kugel bilden, sonst nach Bedarf noch etwas Mehl oder Sojamilch dazu.

3/4 des Teiges in eine gefettete Spring/Tortenform geben, gleichmässig verteilen. Auf diesem Teig die Pflaumen (!) dicht an dicht hochkant legen. Darüber die 2 Tüten Vanillin-Zucker verteilen.

Den Restteig auf einem bemehlten Brett ausrollen und vorsichtig über die Pflaumen legen. Alles schön abdecken. Dann mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

Ca 30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C backen, kurz abhühlen lassen, dann den Rand abnehmen und die Torte sofort in 12 o. 16 Stücke schneiden.

Die Pflaumentorte kann warem gegessen werden oder kalt. Bei letzterem nach dem Abhühlen noch 1 Std. in den Kühlschrank.

Nach Geschmack kann geschlagene Sahne dazugereicht werden, aber ACHTUNG nicht für die/den Lactoseunverträglichen.

Viel Erfolg und guten Appetit

Gruß Christel