wieso verfärbt sich der eisbergsalat, wenn er länger liegt und ist das schädlich?
Das ist normale Oxidation - d.h. die Inhaltsstoffe des Salats reagieren mit dem Sauerstoff der Umgebungsluft.
Schädlich ist das nicht, nur ist der Salat eben nicht mehr so frisch und möglicherweise gehen Vitamine verloren.
florestino