Rezept für Backschinken

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
#1

Hallo,

möchte mich mal am Backschinken herrantrauen. Weiss jemand Rezept(e) dazu?

Patricia

#2

Hallo Patricia,

Erkläre mir was Du unter Backschinken verstehst und Du bekommst von mir die Antwort.
Meinst Du Schinken in Brotteig , Pragerschinken oder so?

Claude

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#3

Hallo Claude

bei uns gibt es beim Fleischer Backschinken, sieht aus wie Schweinebraten (ist schon gesalzen und bischen gewürzt) :0)

Eine Variante wurde mir gesagt, den Schinken in den Ofen und ausbacken lassen (ca. 2 Std.). Aber irgendwie kann ich mich mit der Arbeitsweise nicht so ganz anfreunden. Ich wäre für jedes Rezept dankbar… Bin für alles offen. Das mit dem Teigmantel finde ich schon sehr interessant.

Danke Patricia

#4

möchte mich mal am Backschinken herrantrauen. Weiss jemand
Rezept(e) dazu?

Hallo Patricia,

vielleicht hilft dir dies ja weiter: http://www.chefkoch.de/rezepte/26921006358283,68/Pra…

Oder schau auch mal hier herein: http://www.chefkoch.de/forum/2,1,47054,4,100,50/Back…

Gruß,
Christiane

#5

Hallo Patricia,

>Eine Variante wurde mir gesagt, den Schinken in den Ofen und >ausbacken lassen (ca. 2 Std.).
>Aber irgendwie kann ich mich mit der Arbeitsweise nicht so ganz anfreunden.

Also wenn Du das machen willst kommst nicht darum.

>Bin für alles offen. Das mit dem Teigmantel finde ich schon sehr >interessant.

Hier ein Rezept dass einfach ist, dir aber das Arbeitsweise nicht so ganz anfreunden. „ nicht ersparen wird„

  1. Hierzu braust Du Brotteig (bei Plus, Aldi oder Lidl ca.-80 Cent).
    Kassler, Backschinken oder jedes sonstiges Fleisch.
    Gepökeltes Fleisch halb garen das andere Fleisch entsprechen halb braten.
    Wichtig dabei ist dass das Fleisch bevor es im Brotteig eingewickelt wird Kalt sein muss.
    Du kannst also das Fleisch einen Tag zuvor schon machen.
    Brotteig zubereiten, ausrollen und das Fleisch darin einwickeln.
    Im Backofen 10 Minuten bei 200 Grad anbacken. Danach 40 Minuten bei 180 Grad fertig garen.
    Beachte die Backzeit vom Brot und Temperaturen!
  2. Backschinken halbe garen. Kalt werden lassen. Die Kruste leicht einschneiden.
    Im Backofen bei ca. 180 Grad 1-2 Stunden grillen.
    Bei jeder Variante sollte eine Kerntemperatur von 70 Grad erreicht werden. Es gibt Fleischthermometer die kosten nur ein paar Cent.

Du kannst hier Kaisergemüse, Prinzessbohnen, Speckbohnen, Rosmarinkartoffeln, Kartoffelgratin etc. servieren.

Wie gesagt, das sind aber auch wieder 2 Stunden.
Viel Glück
Claude