Ich frage mich, ob hier irgend jemand der postenden „Experten“
überhaupt eine Ahnung davon hat, wie sich welche Vitamine
unter welchen Bedingungen auf welche Art und Weise und in
welcher Geschwindigkeit „verflüchtigen“.
Das kommt auf die Behandlung und das Vitamin an.
Leider kann man sich die Finger wund googeln, man findet
immmer die selben blöden Sprüche Dosen
enthielten bekanntlich NULL Vitamine und seien allenfalls als
Naschwerk oder Kohlehydratlieferant zu gebrauchen.
Null vitamine? sicher nicht. Weniger: auf jeden Fall.
Ich habe keinen einzigen Hinweis auf irgend eine seriöse
Untersuchung oder gar Erklärungen gefunden, wie das mit dem
Vitaminverlust denn nun genau funktioniert.
Dosenware muss für Haltbarkeit erhitzt werden. Dabei werden viele Vitamine zerstört.
Das man Lebensmittel generell nicht beliebig lange irgendwo
lagern kann, ist doch wohl selbstverständlich. Dass das
zwingend was mit den enthaltenen Vitaminen (und da gleich mal
alle über einen Kamm) zu tun hat, ist weniger klar.
Klar ist: Nicht über eine Kamm scheren.
Vergleichen wir Dosenannanas mit frischer Ware, zeigt sich
z.B. überraschend, dass die Dosenannanas weniger Wasser
enthält. Lediglich bei Vitamin A und C tritt eine starke
Reduzierung auf. Vitamin A: von 10ug auf 3ug, Vitamin C von
20mg auf 7mg. Alle anderen Vitamine sind nahezu unverändert
enthalten.
Was auch nicht das Problem wäre, da wir auch andere A- und C-Quellen haben.
Bei Erbsen sieht es ähnlich aus. Da steigt bei der
Dosenvariante vor allem der Natriumgehalt, wegen des
zugefügten Salzes.
Was auch kein Problem ist. Denn Salz braucht der Mensch
Gegenüber den „frisch gekochten“ Erbsen
(roh wird die ja kaum jemand verzehren) halbiert sich der
Vitamingehalt in den meisten Fällen. Dafür – man höhre
höre
und
staune – reduziert sich aber auch der Kaloriengehalt
erheblich (von 68 kcal auf 48 kcal je 100 g). D.h. „pro
Kalorie“ ist der Vitamingehalt damit wieder nahezu identisch.
Mag alles stimmen.
Wenn Menschen frisches Gemüse, aus welchen Gründen auch immer,
nicht mögen, aber auf Dosenerbsen einen Heißhunger haben, dann
sollten sie diesem ohne Reuhe nachkommen.
Reue, richtig.
Merke: Nicht jedem Menschen bekommt Rohkost und in vielen
Fällen ist diese auch regelrecht giftig für den Körper im
vergleich zu gekochtem oder sonstwie zubereitetem Essen.
Vitamine sind nicht der einzige Maßstab für hochwertige
Lebensmittel.
Richtig. Auch der Geschmack ist wichtig, und der ist bei TK-Ware am besten.
