Hallo, Jochen,
Kakao und dessen Veredlung die Schokolade.
Entsprechend forderten die Azteken ihren Tribut, den die unterjochten Stämme ihnen schuldig waren, größtenteils in Kakao ein.
Das göttliche Getränk
Von der südamerikanischen Herrschaftsschicht wurde Kakao vor allem als Genußmittel angesehen. Es gab viele Rezepte, die sich in einigen Punkten von den Zubereitungen, wie wir sie heute in Europa kennen, grundlegend unterscheiden:
1. Die heißen oder kalten Getränke waren auf Wasserbasis, Milchmischungen waren unbekannt.
2. die Getränke wurden sehr selten gesüßt, man bevorzugte das Aroma im bitteren Naturzustand, oft jedoch mit Chilipfeffer o.ä. gewürzt.
3. Ganz besonders beliebt war der Schaum auf dem Getränk.
Gugg da: http://www.ifp.tu-bs.de/MS4/bpsp/broch.htm
Bei unzureichender Veredlung bleiben die Bitterstoffe enthalten: Dies wird bei den "Bitter-, Halbbitter-, Zartbittersorten" als erwünschter Effekt getan.
Mir will zudem scheinen, dass bei der übertragenen Bedeutung des "bitteren" auch das "dicke Ende" mitspielte.
Gruß Fritz