Wort Begriff Fremdsprache Kochrezepte Nachspeise deutsche Aussprache Bolognese

Kochsprache

Von: , Frage gestellt am Fr, 8. Sep 2006

Hallo Forum,

mir gehen die nachmittäglichen Kochsendungen auf den Keks wie sonst kaum etwas. Vornehmlich junge Köche mit offenbar stark reduziertem Sprachzentrum, vereinzelt auch zusätzlich mit hörbar beschädigtem Sprechappatat, dürfen eine halbe Stunde lang ihre wirren und teilweise falschen Aussagen verbreiten. Das kotzt mich an! Naja, es geht schließlich um die Kochrezepte und da verzeiht man gerne den einen oder anderen Lapsus.

Was mir aber regelmäßig Tränen in die Augen treibt, ist die Tatsache, dass statt Parme'san 'Parmesan gehobelt, statt Vinai'grette 'Vinaigrette zubereitet und statt Bordel'laise, Hollan'daise und Bolog'nese 'Bordellaise, 'Hollandaise und 'Bolognese gekocht wird. Das Ganze natürlich mit 'gratinierten 'Auberginen und 'Frikassee in 'Gelatine. Als Nachspeise gibt's dann 'Nektarinen in 'Karamell. Natürlich wird's nicht im Restau'rant, sondern im 'Restaurant gegessen. Mir wird übel.

Nun meine Frage: Macht kochen blöd?

Lieben Gruß
Huttatta
(SCNR)

16 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 9 Minuten 0 hilfreich

   Re: Kochsprache

   Nun meine Frage: Macht kochen blöd?
   Eventuell, wie gehts dir?;-)
   
   Jetzt im Ernst. Wie kommst du auf die "richtige" Aussprache.
   Französisch sprech ich nicht aber Parmesan kommt aus Ita, da müsste es eigentlich
   Parmigiano heissen, oder?
   Grüße
   Dusan
   

   • Antwort von nach 17 Minuten 0 hilfreich

     Re^2: Kochsprache

     Hi Dusan, müsste es eigentlich
     Parmigiano heissen, oder?
     im Original schon. Hier liegt die Betonung auch eindeutig auf "gian", was sich mit dem eingedeutschten Parme'san deckt.
     
     LG
     Huttatta
     

   • Antwort von nach 20 Minuten 0 hilfreich

     Re^2: Kochsprache

     Hallo, Nun meine Frage: Macht kochen blöd?
     Eventuell, wie gehts dir?;-)
     Wohl nicht so gut, wenn er sich darüber aufregt, daß Köche die Dinge nicht mit verdeutschter Betonung aussprechen, sondern so wie sie wirklich heißen. Jetzt im Ernst. Wie kommst du auf die "richtige" Aussprache.
     Gottseidank hast du "richtige" in Anführungszeichen gesetzt... Französisch sprech ich nicht
     ich aber, deshalb auch obiger Kommentar. aber Parmesan kommt aus Ita, da
     müsste es eigentlich
     Parmigiano heissen, oder?
     Parmigiano oder Parmegiano? Da zweifel ich jetzt...
     
     Gruß
     Sticky
     

     • Antwort von nach 30 Minuten 0 hilfreich

       Re^3: Kochsprache

       Parmigiano oder Parmegiano? Da zweifel ich jetzt...
       Zweifel du nur;-)
       http://www.parmigiano-reggiano.it/home.cfm
       
       Grüße
       Dusan
       

       • Antwort von nach 49 Minuten 0 hilfreich

         Zweifel ausgeräumt owt

         http://www.parmigiano-reggiano.it/home.cfm
         

     • Antwort von nach einer Stunde 0 hilfreich

       Re^3: Kochsprache

       Hallo stickyams, Wohl nicht so gut, wenn er sich darüber aufregt, daß Köche die
       Dinge nicht mit verdeutschter Betonung aussprechen, sondern so
       wie sie wirklich heißen.
       dann hast du mein Posting aber überhaupt nicht verstanden, denn genau diese verdeutschte Betonung prangere ich an. Lies mal genau und verstehe, dass das ' die nachstehende Silbe als betont kennzeichnet, wie es in Wörterbüchern auch zu finden ist. Oder sagst du etwa auch hollandaise statt hollandaise? (Vielleicht hättich's besser mit Unterstreichungen darstellen sollen.) *verwundert*
       
       LG
       Huttatta
       

       • Antwort von nach 4 Stunden 0 hilfreich

         nur noch Bahnhof

         Hallo Huttatta,
         
         momentan versteh ich nur noch Bahnhof. Werd dein Posting mal auseinanderwurschteln und sehen, ob ich deine Frage einfach nur falsch verstanden habe.
         
         Gruß
         Sticky
         

2. Antwort von nach 6 Stunden 0 hilfreich

   'Schniposaco' betonen alle richtig

   In der Schweiz betonen wir Gallizismen auf der letzten und
   Italienismen auf der zweitletzten Sprechsilbe der Ursprungssprache.
   Oft ziehen wir – vor allem bei Menues - auch die Schreibweise der
   Ursprungssprache vor:
   
   AubergIne
   BordelAIse
   CaramEl, KaramEll
   CasserOlle, KasserOlle
   ChampignOn
   ChocolAt, SchokolAde
   CourgEtte
   FricassEE, FrikassEE
   GelatIne
   HollandAIse
   MayonnAIse
   MenUe, MenÜ
   MirabElle
   NektarIne
   OmelEtte
   Pommes frItes
   RatatOUille
   Reine-clAUde
   RestaurAnt
   VinaigrEtte
   
   
   BolognEse
   OssobUcco
   ParmegIAno, ParmesAn
   RisOtto
   SaltimbOcca
   
   'SchniposAco' ist übrigens kein Italienismus. So bestellt man in der
   Schweiz 'Schnitzel mit Pommes frites, Salat und Coca Cola'.
   

3. Antwort von nach 19 Stunden 2 hilfreich

   Re: Kochsprache

   Hallo Huttatta,
   
   mir ist das auch schon aufgefallen, vor allem bei einem ansonsten - als Koch - ganz respektablen Menschen. Aber der, den ich meine, ist Franke, und die sprechen halt so. Und andere haben vielleicht wieder einen anderen Dialekt.
   
   Das Problem ist nicht, dass Kochen blöd macht, sondern dass Köche Handwerker sind und keine Akademiker. Die sprechen im besten Sinne eben so, wie ihnen der Schnabel gewachsen ist und wie sie es von zu Hause her gewöhnt sind. Schlimm finde ich es immer dann, wenn sie versuchen, geschraubte Formulierungen einzuflechten, weil die dann meistens schief gehen.
   
   Aber persönlich und ohne jemanden bestimmten zu meinen, muss ich doch sagen, dass mir ein nicht redegewandter Koch, der am Herd zaubern kann, deutlich lieber ist als ein nichtssagender Vielsprecher.
   
   Gruß
   
   Irene
   

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