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Vitamin C-Verlust(Zitronensaft) im heissen Getränk



Hallo,
es wird da und da behauptet, daß der Zitronensaft im heissen Getränk
seinen Vitamin C-Gehalt verliert! Stimmt das?

Gruß,
Fabian
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Re: Vitamin C-Verlust(Zitronensaft) im heissen Get


Hi!

Ich denke schon:
"Hitze, lange Lagerung und Feuchtigkeit bauen das Vitamin [C] ebenfalls
ab. Durch Garen und Kochen können bis zu 70% des Vitamins zerstört werden."

Gruss
Patrick

Re: Vitamin C-Verlust(Zitronensaft) im heissen Get


Hai, Fabian,

schon zum Teil - ist aber wirklich üüüberhaupt gar kein Problem. Es bleibt a) immernoch genug Vitamin C übrig und b) kannst Du in unserer Gesellschaft dem Zeug eigentlich gar nicht mehr entkommen: Vitamin C wird in vielen Lebensmitteln und Getränken unter der Bezeichnung Ascorbinsäure als Konservierungsstoff genutzt...

Gruß
Sibylle

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