Also die Sache mit den Seiteneinstellungen, habe ich nicht hingekriegt. Das Dokument behält beharrlich seine ursprünglichen Einstellungen.
Sowohl die Schriftart, wie auch die zu einer Formatvorlage zugewiesene Sprache, lässt sich durchaus ändern.
Ich bin wie folgt vorgegangen:
Im Windows-Explorer Rechtsklick auf die Vorlage und im Kontextmenü Öffnen wählen. Nun habe ich z.B. die Formatvorlage mit dem Namen Standard angepasst. Anschliessend habe ich die Dokumentenvorlage gesichert und Word verlassen. Beim Öffnen eines Dokumentes, welches auf dieser Dokumentenvorlage basiert, hat sich dann sowohl Schriftart wie auch die Sprache angepasst.
Überprüfen Sie in diesem Zusammenhang auch die Option Extras - AutoFormat - Beibehalten - Formatvorlagen.