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Wie bestimmt man Brennwert?

Von: , Frage gestellt am So, 18. Jan 2009

Guten Abend,

Auf jeder Packung, überall zu jedem Produkt oder Essen kann man lesen, wieviel Brennwert dies oder jenes Zeug hat, wieviel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate.

Wie bestimmen die Leute diese Werte, vor allem Energie?

Z.B. ich habe vor mir ein gekochtes Ei und 100g gekochtes Schweinefleisch liegen. Wie bestimme ich den Brennwert von diesen Sachen? Wieviel Kalorien sind es dadrinnen? Oder wie bestimmt man allgemein bei solchen Produkten diese Werte?

Mit freundlichen Grüßen,
Alexander

3 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 2 Stunden 3 hilfreich

   Re: Wie bestimmt man Brennwert?

   Tach Alexander,
   Oder wie
   bestimmt man allgemein bei solchen Produkten diese Werte?
   mit einem Kalorimeter.
   http://de.wikipedia.org/wiki/Kalorimeter
   
   Das Verfahren nennt sich dann Kalorimetrie
   http://de.wikipedia.org/wiki/Kalorimetrie
   
   Die speziellen Verfahren zur Bestimmung des Brennwerts von Kalbsleberwurst sind individuell zu erarbeiten.
   
   Gandalf
   

   • Antwort von nach einem Tag 5 hilfreich

     Nö. Mit'm Taschenrechner!

     Hallo! mit einem Kalorimeter.
     http://de.wikipedia.org/wiki/Kalorimeter
     Das Verfahren nennt sich dann Kalorimetrie
     http://de.wikipedia.org/wiki/Kalorimetrie
     Die speziellen Verfahren zur Bestimmung des Brennwerts von
     Kalbsleberwurst sind individuell zu erarbeiten.
     Wissenschaftlich korrekt.
     
     Praktisch in diesem speziellen Fall völlig daneben, weil viel zu aufwendig (und außerdem nicht richtig - denn unser Körper kann ja gar nicht alles verwerten/verbrennen bzw. nicht vollständig).
     
     Tatsächlich wird der Brennwert von Lebenmitteln schlicht und ergreifend ausgerechnet. Das ist sogar vom Gesetzgeber mit exakten Zahlen so vorgeschrieben (Nährwert-Kennzeichnungs-Verordnung).
     
     Dabei hat 1 g Fett 37 kJ bzw. 9 kcal
     1 g Eiweiß 17 kJ bzw. 4 kcal
     1 g Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe!) 17 kJ bzw. 4 kcal
     1 g Alkohol 29 kJ bzw. 7 kcal
     
     u.s.w.
     an den Ballaststoffen siehst du schon den Unterschied zur Kalorimetrie.
     
     lg, mabuse
     

2. Antwort von nach 12 Stunden 0 hilfreich

   Re: Wie bestimmt man Brennwert?

   Hallo Alexander,
   
   falls du nicht selbst messen willst und nur die Endwerte brauchst, versuch es doch mal hier: http://www.naehrwertrechner.de/naehrstoffe/kalorien....
   
   Viel Spaß, Sigrid
   

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