Jod im Speisesalz

Ja! Jod ist die alte Schreibweise, findet sich aber noch umgangssprachlich. Neue Schreibweise ist Iod. (s. Pschyrembel 259. Auflage).Der menschliche Körper braucht "Spuren" davon, d.h. winzigste Mengen, ebenso wie etwa Zink und gehört ernährungswissenschaftlich zu den essentiellen (unbedingt von außen zuzuführenden) Spurenelementen, die der Körper für bestimmte Funktionen braucht, u.a. für die Schilddrüse. In Mangelgebieten, wo Jod in der Nahrung fehlt, entwickeln die Menschen z.B. einen Kropf (Iodmangelstruma bei Jodmangel) - vergrößerte Schilddrüse. Zuviel Jod kann aber auch krank machen und zu Ausschlag, Schilddrüsenfehlfunktion usw. führen, deshalb ist das Zusetzen von Jod zum Salz für Gebiete, wo kein Mangel herrscht, sehr umstritten.

Gesundheits- und umweltschädlich ist es in größeren Mengen als Spuren, weil es radioaktiv ist, daher die von dir gelesene Beschreibung bei Wikipedia, die offensichtlich unvollständig ist, da sie auch den hier geschilderten Aspekt darstellen müßte. Jod ist radioaktiv und wird in Röntgenkontrastmitteln verwendet, die Halbwertzeit beträgt bei der Schilddrüsendiagnostik 60 Tage. Da es schädlich ist, wird es heute nur noch bei der Schilddrüsen- und Nebennierendiagnostik eingesetzt. Ansonsten weicht man auf andere Kontrastmittel aus.

Übrigens: das gesündere Salz ist reines Meersalz, nicht das jodierte kristalline Salz aus dem Supermarkt!

Gruß,
Cantate

Hi,

soweit (fast) so gut, mir fehlt nur der - an anderer Stelle dann ausgeführte - Hinweis, dass zwischen Iod und Iodat, wie es dann z.B. Speisestärke zugesetzt wird, durchaus ein beträchtlicher Unterschied besteht.

Dann aber geht doch einiges fehl...Iod ist ein anisotopes Element, da nur 127I stabil ist, daher auch nicht radioaktiv. Die von Dir beschriebenen radioaktiven Isotope sind speziell künstlich hergestellt und auch recht schnell wieder weg (hättest Du schon an der Halbwertszeit von 60 Tagen sehen können).Woher kommt jetzt diese Aussage?

Meersalz ist nichts anderes als Steinsalz, denn auch Steinsalz ist nichts anderes als Meersalz, das vor Millionen von Jahren durch Austrocknen von großen Meeren entstand.

Einziger Unterschied zwischen dem Salz aus dem Supermarkt ist, dass dort Zusatzstoffe die Rieselfähigkeit erhalten. Die bei Speisesalz häufig eingesetzten Rieselhilfen Calciumcarbonat (CaCO3, Kreide, E 170) und Magnesiumcarbonat (MgCO3, Magnesia, E 504) sind jedoch natürliche vorkommende und unbedenkliche Stoffe.

Gruß,

Hallo,Habe die anderen Beiträge inzwischen ebenfalls gelesen. Insoweit danke ich für die Ergänzung meines Beitrages - habe auch was dazugelernt.Danke, werde mir diese weiteren Details merken.Hier habe ich leider vergessen hinzuzufügen: soweit ich das gehört habe.Das wird häufig in Büchern zur Ernährung empfohlen.Soweit mir bekannt, enthält Meersalz, das sozusagen frisch gewonnen wird, noch weitere Mineralien und Spurenelemente, die in dem "alten" Steinsalz nicht mehr enthalten sind, da zwischenzeitlich zerfallen. Ob diese Behauptungen stimmen, kann ich natürlich nicht aus eigenem Wissen bestätigen und verlasse mich da lediglich auf Infos aus Literatur, die ich nicht nachprüfen kann.Dank für die Infos.

Gruß,
Cantate

Im jodierten Speisesalz ist Jod in Form einer Jodverbindung (Kaliumjodid) enthalten. Daraus synthetisiert der Organismus ein wichtiges Hormon, das Thyroxin der Schilddrüse in dem Jodatome eingebaut sind. Bei Mangel des Hormons treten schwere Gesundheitsstörungen und auch ein Kropf auf.
Jodmangel in Deutschland tritt in geologisch typischen Regionen auf (z.B. Alpen). Der Zusatz von Jodid zum Speisesalz wäre also nicht überall notwendig.
Wegen Giftigkeit: Im lebenswichtigen Kochsalz NaCl ist ja auch Chlor in gebundener Form enthalten. So ist das in der Chemie: Je nachdem wie ein Stoff gebunden ist, kann er tödlich, harmlos oder lebensrettend sein.
Udo Becker

Hallo,Ist das die Erklärung dafür, dass jemand, der auf Iod allergisch ist, dennoch iodiertes Speisesalz ohne negative Effekte zu sich nehmen kann?

Gruß
Elke

Hallo Elke,ich habe Udo bereits berichtigt http://www.wer-weiss-was.de/app/archi...
In iodiertem Speisesalz ist sog. Iodat enthalten. Ob ds der Grund ist, kann ich aber nicht sagen.

Gandalf

Hi,

isses. Kaliumjodat ist eine chemische Verbindung von Kalium und Jod, und es handelt sich beim Kaliumjodat um einen neuen Stoff mit neuen chemischen eigenschaften.

Die Franzi

Hi Franzi,Kation (also z.B. Natrium⁺ oder Kalium⁺ oder auch H⁺) und Iod und Sauerstoff um genau zu sein.Pst.
(Ich hab damal so was studiert ;-)

Gandalf

Hi,

pst: ich nich, also nich das.
außerdem, wer liest denn ViKas? Das ist total out, und wird sowieso in seiner Wirkung überschätzt.

Ansonsten stehe ich inhaltlich zu meinen Aussagen, ist zumind für mich naheliegend. Freue mich aber über eine Korrektur.

Die Franzi