Re^2: Zusatz '*lt. Gesetz'
Ich nochmal - hab was vergessen ;)
Heißt das Sternchen dann, dass die Mengen der künstlichen Aromen sich unterhalb der gesetzlichen Grenze zur Deklarierung befinden,
Bei vielen Zusatzstoffen - insbesondere Aromen und den meisten Farbstoffen - gibt der Gestzgeber keine Grenze vor, sondern nur die Formulierung "Quantum satis", bedeutet "Soviel wie nötig, sowenig wie möglich".
dass Lebensmittel aber sehrwohl geringe Mengen Aromastoffe enthält;
Das kann dennoch vorkommen.
Viele Lebensmittel sind ja zusammengesetzt. Wenn nun eine der Zutaten einen Zusatzstoff enthält, dann muss dieser nur in der Zutatenliste erscheinen, wenn er im Endprodukt immer noch technologisch wirksam ist (geregelt in der Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung § 5 Absatz 2 Nr. 2, http://bundesrecht.juris.de/lmkv/__5.html).
Mal ein Beispiel, das ich vor einiger Zeit auf meinem Schreibtsich hatte:
Einer meiner Kunde stellt gefüllte Oliven her, da wird einfach das Loch, das durch das Ausstossen der Kerne entsteht, mit einer Papika-Paste gefüllt. Diese Paste ist konserviert.
Da die Paste aber im Gesamtprodukt nur ein Zehntel ausmacht, sinkt natürlich auch die Konzentration des Konservierungsstoffes auf 10%. Und das ist zuwenig, um weiterhin konservierend zu wirken - er muss die Konservierungsstoffe nicht in der Zutatenliste angeben.
Es gibt sogar ein Gerichtsurteil (nicht zu diesem Produkt, aber ein übertragbares), nachdem er er die Konservierungstoffe nicht nennen darf. Denn dann würde der aufmerksame Verbraucher glauben, das gesammte Produkt wäre ausreichend konserviert, um auch nach dem Öffnen der Verpackung noch länger haltbar zu sein - was es nicht ist. Damit wäre eine Kennzeichnung das Konservierungsstoffes irreführend.
In diesem Beispiel ist die Sache noch recht eindeutig, leider ist die technologische Wirksamkeit nicht immer so einfach abzuschätzen, es gibt da eine erhebliche Grauzone, die auch noch von Produkt zu Produkt verschieden sein kann.
Absolute Sicherheit, das etwas gar nicht drin ist, wenn es nicht draufsteht, gibt es daher nie. Nur die Mengen sind garantiert sehr viel geringer als in Produkten, bei denen es ausgelobt wird.
lg & schöne Pfingsten,
mabuse
