Hallo Sonja,
ich habe mich mal tapfer durch das neue Heft "Kompass
E-Nummern" von Öko-Test gelesen. Das war echt hart!
Au weia.
Sei mir nicht böse, aber ich bekomm mittlerweile Ausschlag, wenn ich "Öko-Test" lese.
Diese wissenschafts-resistenten Bio-Fundamentalisten wollen, das du (und möglichst alle anderen) sich verunsichert fühlen - denn nur darüber verkaufen sie sich selber.
Ein Beispiel von vor zwei Monaten: Da haben die Obst und Gemüse auf Pestizide untersucht. Und weil fast alle getesteten Produkte die gesetzlichen Höchstwerte eingehalten haben (die schon recht streng sind), haben die kurzerhand ihre eigenen Grenzwerte definiert und damit schnell einen Skandal herbei geredet.
Denn alles in Ordnung wäre ja undenkbar . . .
Die bei weitem überwiegende Mehrheit aller zugelassenen Zusatzstoffe (= E-Nummern) sind bei normaler Aufnahme harmlos. Und die, die das nicht sind, da gibt es i.A. einen guten Grund dafür.
Mal ein Beispiel: Nitrit-Pökelsalz (E 250) ist nicht unumstritten, weil sich bei Erhitzung Nitrosamine bilden, die erwiesenermaßen Krebserregend sind.
Dummerweise ist Nitrit-Pökelsalz aber auch die einzige bekannte Substanz, die zuverlässig gegen Clostridium botulinum, eine Bakterie, die ein unglaublich tödliches Gift produziert, schützt.
Da ist Nitrit-Pökelsalz einfach das kleinere von zwei Übeln. Ein Verbot würde zu einem defacto-Verbot von Salami, Bauchspeck, Rohschinken etc. hinauslaufen.
Wollen wir das wirklich?
Wollen wir denn wirklich essen, womit z.B. Schweine gemästet werden (Süßstoff)?
Warum nicht?
Halt dir immer vor Augen, das die Verbraucher heute billige Lebensmittel in gleichbleibender Qualität erwarten. Der Spruch "Glückliche Milch von glücklichen Kühen" funktioniert vieleicht innerhalb einer Dorfgemeinschaft.
Aber nicht in einem Land mit 80 Millionen Einwohnern, von denen jeder einzelne erwartet, das die Milch in Bayern genauso schmeckt wie in Berlin, nicht mehr als 20 cent pro Liter kostet und darüber hinaus zu jeder Tages- und Nachtzeit in nahezu beliebigen Mengen verfügbar ist.
Da muss in großem Maßstab zu niedrigsten Preisen produziert und industriell standardisiert werden. Und für die Verteilung und Lagerhaltung muss haltbar gemacht werden. Anders geht das einfach nicht.
Oder Zellulose in Light-Produkten mampfen? Ein Tempo-Tuch wäre
da günstiger ... n Happen Toilettenpapier auch, hätte aber den
gleichen Inhaltsstoff.
Und Vollkorn-Getreide auch.
Das würde wiederum selbst Öko-Test als gesund ansehen.
Zellulose ist der klassische Ballaststoff. Und deinem Körper ist es vollkommen wurst, ob du es als natürliches Vollkorn-Produkt, als zerfusseltes Tempotuch in deinen Kartoffeln oder als industriell gereinigte Zellulose als Zusatzstoff in einem Lightprodukt zu dir nimmst.
Man kann nun mal einen konstanten Ballaststoffgehalt nur sehr schwer mit Natur-Produkten erreichen, und bevor man jede Woche ein etwas anders aussehendes/riechendes/schmeckendes Produkt produziert, was beim Verbraucher Misstimmung hervorrufen würde, weil der an gleichbleibende Qualität gewöhnt ist, nimmt man halt industriell gereinigte und standardiserte Zellulose (die wird übrigends aus Stroh gewonnen, ist also keineswegs Chemie) - man muß es halt nur draufschreiben.
Die Ökos tun alle so, als wären Zusatzstoffe vom Teufel erfunden worden.
Aber wenn man mal genau hinsieht, dann sind bis auf eine handvoll Azofarbstoffe, die ab nächsten Jahr auch einen speziellen Warnhinweis bekommen (der eigentlioch Blödsinn ist, aber das ist ein anderes Thema) die meisten Zusatzstoffe in Wirklichkeit reine Naturprodukte.
Die Menschen sind nämlich nicht halb so clever, wie sie tun, das meiste schauen sie sich immer noch aus der Natur ab.
Die ach so bösen Konservierungsstoffe kommen als Benzoesäure (E 210) in Preisselbeeren vor, als Sorbinsäure (E 200) in einigen Käsearten. Benzoesäure wird im Körper zu 100% in Hippursäure umgewandelt und vollständig mit dem Urin ausgeschieden. Sorbinsäure ist einfach nur eine ganz kurze Fettsäure und wird wie jede andere Fettsäure verdaut. Selbst die hundertfache Menge, von dem, was so erlaubt ist, könnte man bedenkenlos essen.
Das Antioxidationsmittel "Ascorbinsäure" (E 300) wird bei natürlichem Vorkommen Vitamin C genannt - und es macht in unserem Körper genau das gleiche wie der Zusatzstoff in der Margarine - es schützt die ungesättigten Fettsäuren vor Oxidation = Verderb.
Der Geschmacksverstärker Glutamat ist das Salz der Glutaminsäure. Das ist eine der 21 Aminosäuren, aus denen alle Eiweße dieses Planeten zusammegesetzt sind. Glutamat in freier Form wirkt als Geschmacksverstärker (natürlich in Maggi, Sojasauce und anderen Würzen), in gebunder Form kommt es in hundertfacher Menge aber in jedem - in JEDEM! - Eiweiß vor, egal ob Fisch, Fleisch, Geflügel, pflanzlich . . .
Und so weiter und so fort . . .
Sie werden heute halt nur nicht mehr auf natürlichem Wege gewonnen, weil viel zu aufwendig und nicht wirtschaftlich, sondern häufig aus anderen Resten hergestellt (Pektin und Vanille Aroma beispielsweise aus Schalen, die bei der Saftherstellung übrig bleiben), oder gleich chemisch synthetisiert. Und auch das klingt schlimmer als es ist, denn oft wird nur der Herstellungsweg der Natur kopiert, aber halt nur das wesentliche, ohne das ganze andere Zeugs drumherum, das man hinterher aufwendig entfernen müsste.
Kann man wirklich begreifen, dass Genmanipuliertes nie
getestet wurde auf die Auswirkungen, die es auf uns haben
könnte? Trotzdem nehmen wir es mit der Nahrung zu uns.
Kann man wirklich begreifen, das Pflanzen oder Tiere, die bei uns nicht heimisch sind, nie auf Auswirkungen getestet wurden? (Kiwi)
Auch hier gilt: wir können keine Gene am Reisbrett entwickeln (viel zu kompliziert). Wir können nur bei der Natur klauen und Gene von einem auf einen anderen Organismus übertragen. Nichts anderes macht die Natur, nur halt nicht so zielorientiert wie wir.
Jeder muss für sich selber entscheiden, ob das wirklich sein muss.
Jeder hat für sich selber die Wahl, ob er standardisierte Produkte für kleinen Preis oder Naturbelassenes für einen deutlich höheren Preis kaufen will.
Es geht auch ohne Zusatzstoffe - aber mit geht es besser, einfacher, billiger, länger haltbar und so weiter. Vor allem halt billiger.
Und Zusatzstoffe machen nicht krank.
Und bevor man sich überhaupt auch nur Gedanken über Zusatzstoffe macht, sollte man erst mal seine grundsätzliche Ernährung überprüfen.
Die Menschen essen zuviel und falsch. Zuviel Fleisch, zuwenig Obst und Gemüse. Zuviel Fett und Zucker, zuwenig Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Wir werden immer fetter. Aber die Zusatzstoffe, die sind allem Schuld?
Disclaimer:
Gilt natürlich nur für gesunde Menschen. Bei Allergien oder anderen medizinischen Gründen für eine spezielle Ernährung gelten natürlich andere Regeln. Aber dann auch nicht nur für die Zusatzstoffe, sondern auch für die natürlichen Zutaten.
lg, mabuse
