Laktosefrei - wie geht das?

Von: , Frage gestellt am Di, 21. Jul 2009

Hallo liebe Experten!
Wie wird laktosefreie Milch hergestellt? Wird der Tiermilch da einfach der Milchzucker entzogen, und wenn ja - wie geht das genau? Von Natur aus laktosefrei sind meines Wissens nach ja nur Sojamilchprodukte, und die sind auch nicht mit -L gekennzeichnet. Wie dem auch sei - ich stelle mir das gewissermaßen eklig vor. Landet dieses Laktat dann auch beispielsweise als Abfallprodukt in "Aromen"? (Z.B. bei Konservengemüse)

Danke schon mal!
Gruß
Roxa

2 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 3 Stunden 0 hilfreich

   Re: Laktosefrei - wie geht das?

   Ist dein Google oder Wikipedia kaputt?
   
   Der Milch wird die Lactose nicht entzogen, sie wird nur ausgeschaltet. (kannste ja mal die Chemiker zu befragen)
   Ich hab nicht ganz verstanden was du eklig findest. Soja? Lactosefreiheit? -L Kennzeichnung?
   Lactose ist übrigens kein Abfallprodukt sondern wird extra aus Milch gewonnen...
   

   • Antwort von nach 11 Stunden 1 hilfreich

     Re^2: Laktosefrei - wie geht das?

     Der normalen Milch wird das Enzym Lactase zugegeben, welches die Lactose in seine beiden Einfachzucker aufspaltet. Bei einer Lactoseintolleranz fehlt ja ebendies Enzym im Körper.
     Deshalb schmeckt die Lactosefreie Milch auch etwas süßer, weil die aufgespaltenen Zucker eine etwas höhere Süßkraft haben.
     LG maja
     

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