Hallo Moritz,
es ging mir um das Frontend. Da gibt eine Möglichkeit,
Tabellen anzulegen, wobei die Spalten mit Bars ‚|‘ voneinander
getrennt sind. Da will ich eine Zeile als Kopfzeile
kennzeichnen.
Im Backend darf ich leider nicht 'rumspielen, weil unser
gesamtes Template von jemand externem (unserem Rechenzentrum)
zentral gepflegt werden.
Wenn ich sowohl Dich, als auch Typo3 richtig verstanden habe, geht da einiges durcheinander.
Mit dem Pipe-Symbol kannst Du im Backend, im Konfigurationsteil, Elemente mit bestimmten anderen Elementen umhüllen, soweit ich weiß ist das standardmäßig nicht dafür gemacht, daß ein Benutzer im Frontend-Editing Modus an beliebiger Stelle Tabellen einfügen kann.
Falls das bei eurer Installation so funktioniert, hat der Entwickler diese Möglichkeit geschaffen, indem er im Backend bei dem betroffenen Contentelement die Parserregeln entsprechend angepaßt hat.
Wenn Dir das alles zu kompliziert ist, gäbe es auch noch die
(unschöne und unsaubere) Methode, die Tabellen als echten
HTML-Code in ein Textelement einzubauen. Dazu mußt Du den
RTF-Editor nur abstellen.
Hehe, das ist die Möglichkeit, die mir am sympathischsten ist.
Aber unsauber ist sie, ja 
Das funktioniert dann auch nicht, da Du ja als Frontenduser keinen Zugriff auf den Typo3 internen RTE hast.
Ich vermute es, ja. Kannst du mir auch gleich noch ein gutes
empfehlen?
Ich arbeite mit folgenden beiden Büchern:
Praxiswissen Typo3, Robert Meyer, O’Reilly Verlag, ISBN 3-89721-394-X Buch anschauen
und
Einstieg in Typo2, Andreas Stöckl und Frank Bongers, Galileo Press GmbH, ISBN 3-89842-604-1 Buch anschauen
Außerdem habe ich die „TSRef“ und die „Installation an Upgrade of TYPO3“, die Dokumentation „Der Einstieg“ und die Serie „Modern Template Building“ immer griffbereit. Wobei ich zugeben muß, daß diese Dokumente nicht wirklich hilfreich sind. Außerdem wenden sich sowohl die Bücher, als auch die genannten Dokumente an Leute, die Zugriff auf das Backend haben.
Soweit ich Dein konkretes Problem verstanden habe, sehe ich für Dich keine Möglichkeit das zu lösen, ohne daß Dir jemand aus eurem Rechenzentrum, der Zugriff auf das Template (und Ahnung davon) hat, dabei hilft.
Grüße
mhg