Hallo Leute
Ihr habt da unlaengst so schoen die oesterr. u. deutschen
Kuechensprachwoerter uebersetzt und da sah ich zweimal,
dass Rahm in Deutschland Sahne heissen soll. Ich dachte
Rahm ist die saeuerliche Sahne, aber das Schlagobers ist
die wirkliche Sahne. Was stimmt??
Gruss
Elisa
Hallo Elisa!
Ihr habt da unlaengst so schoen die oesterr. u. deutschen
Kuechensprachwoerter uebersetzt und da sah ich zweimal,
dass Rahm in Deutschland Sahne heissen soll. Ich dachte
Rahm ist die saeuerliche Sahne, aber das Schlagobers ist
die wirkliche Sahne. Was stimmt??
Ich kann Dir nur soviel sagen, daß es in Deutschland die saure und die süße Sahne gibt, in Österreich (und auch in den südlicheren deutschen Bundesländern) gibt es den Sauerrahm und auch süßen Rahm, sowie Obers (süße Sahne, flüssig) und Schlagobers (süße Sahne, geschlagen, auch Schlagsahne genannt). Was jetzt stimmt, kommt also immer auf die geographische Lage an.
Verwirrend, oder? Naja, Hauptsache es schmeckt. Mir läuft gerade bei dem Gedanken an frische Erdbeeren mit Schlagsahne das Wasser im Munde zusammen.....
Kulininarische Grüße
-Frauke
Hallo Elisa und Frauke!
im "Milchlexikon" auf http://www.molkerei-strothmann.de/d/foryou/milch_d.htm
fand ich die folgenden Definitionen:
RAHM/SAHNE
Durch das Zentrifugieren der Milch wird der Rahm bzw. die Sahne abgetrennt. Es entstehen in der Molkerei eine ganze Reihe von Sahneerzeugnissen. Je höher der Fettgehalt eingestellt wird, desto cremiger und vollmundiger schmecken sie.
SAURE SAHNE
(Sauerrahm) mind. 10 % Fett
SCHLAGSAHNE
(Sahne/Süßrahm) mind. 30 % Fett
SCHMAND
wird im Handel als löffelfester Sauerrahm angeboten. Mit einem Fettgehalt von etwa 24 % liegt Schmand zwischen saurer Sahne und Crème Fraiche.
Ich denke, das schafft Klarheit.
Schöne Grüße
Eckard.
ok, burschens und mädels.
ich als waschechte österreicherin werd euch jetzt eine kleine nachhilfe geben:
also, schlagobers und sauerrahm sind zwei verschiedene dinge, das wißt ihr ja schon. aber:
1. schlagobers ist nicht süß, wird nur mit zucker geschlagen und dann süß gegessen. und
2. obers ist auch nicht süß und wird zum verlängerten (kaffee) getrunken.
3. sauerrahm ist auch löffelfest.
viele grüße.
schneeprinzessin. (aus den alpen)