Hi!
Was hat denn die Milz überhaupt für eine Aufgabe.
Sie ist hauptsächlich dafür zuständig, das Blut zu filtern (alte oder falsch gebaute Blutzellen oder gar einige Mikroorganismen z.b.) und die Abwehrzellen (B- und T-Lymphozyten) „auszubilden“, sprich ihnen ihre Funktion beizubringen.
Und welches Organ übernimmt diese Aufgabe jetzt?
Die Leber z.b. übernimmt die Filterung bzw. Abbau des Blutes. Und die Abwehrfunktion wird vom restlichen Abwehrsystem übernommen, wie z.b. Lymphknoten, Thymus, lymphatisches Gewebe im Darm etc. (da gibbet ne Menge
)
Die Bauchspeicheldrüse produziert doch das Insulin, oder?
Richtig 
Und nicht nur. Man unterscheidet zwischen dem endokrinen Anteil (Hormone wie z.b. das Insulin) und dem exokrinen (Verdauungsenzyme). Letzteres wird in den Dünndarm abgegeben, um bei der Verdauung zu helfen.
Reicht ein Teil der Bauchspeicheldrüse aus?
Kommt drauf an, wieviel entfernt wurde. Aber eigentlich schon.
Die Zellen, die die exokrinen Stoffe produzieren, sind über die ganze Drüse verteilt. Hier dürfte es also keine Probleme geben.
Die endokrin produzierenden Zellen aber liegen zu kleinen Grüppchen zusammen, den sog. Langerhans-Inseln. Auch diese sind über die Drüse verteilt, wobei sie im Bauchspeicheldrüsenschwanz (also dem dünnen Teil/Ende, der der Milz anliegt) am zahlreichsten sind.
Nach der OP, bei der am wahrscheinlichsten eben jener Schwanz entfernt worden ist, wird aber automatisch die Funktion der Bauchspeicheldrüse getestet. Man kann dies sogar u.a. ganz einfach mittels Blutabnahme machen. Solange ihr nichts gegenteiliges von den Ärzten hört, dürfte die Funktion nicht eingeschränkt sein. Ansonsten müßte man halt die unzureichend produzierten Stoffe von außen zufügen, z.b. Insulin spritzen. Aber das sagen euch die Ärzte noch wenn es nötig sein sollte.
Welche Folgen könnte das Fehlen von Milz und einem Teil der
Bauchspeicheldrüse langfristig haben?
Vor allem eine höhere Infektionsgefahr!
Ganz wichtig ist hierbei:
Momentan achtet er nicht sonderlich auf seine Ernährung,
Muß er eigentlich auch nicht, sofern die Bauchspeicheldrüse normal arbeitet und er keine Beschwerden hat. Allerdings ist eine gesunde Ernährung immer gut 
macht nur einmal im Jahr einen Bluttest.
Wie oft haben es denn die Ärzte empfohlen?
Wenn die OP schon lange zurückliegt, mag es ja ok sein, aber dennoch: er sollte sich an die Anordnungen des Arztes halten! Auch wenn es lästig sein mag.
Gruß,
Sharon