Hallo Experten,
mit welchen pflanzlichen Nahrungsmitteln kann man Eisen , das im Fleisch enthalten ist, effektiv
( Betonung auf effektiv !)
ersetzen ?
Wenn man vorhat, auf vegetarische Ernährung umzusteigen.
Mit Dank im Vorab
Angel
Hi,
http://www.ivu.org/german/faq/vitamins-minerals.html
da steht einiges. Algen z.B. 
Grüße,
J~
Vitamin C verbessert die FE-Aufnahme
Hallo Angel,
für Vegetarier sind Vollkornprodukte wichtig, um genug Eisen aufzunehmen. Roggen- und Hirsevollkornprodukte (als Mehl, Flocken für Müsli) haben den höchsten Eisengehalt, aber auch Haferflocken sind nicht zu verachten, und z. B. Vollkornweizenmehl enthält 85% mehr Eisen als weißes Mehl Type 405.
Günstig sind auch Linsen, Erbsen, Sojabohnen, Aprikosen.
Auch dunkelgrüne Gemüsesorten wie Spinat, Grünkohl, Brokkoli und Rosenkohl sind recht gute Eisenlieferanten.
Allerdings kann der Mensch das Eisen aus Pflanzen nicht so gut verwerten wie Eisen aus tierischen Lebensmitteln.
Hierbei ist es nützlich zu wissen, dass Vitamin C als Katalysator zur Eisenaufnahme dient. Vitamin C verbessert die Aufnahme von Eisen um das Siebenfache. So könnte man beispielsweise ein Glas Orangensaft zum Essen trinken oder rohe Paprikaschnitzel zum Essen ergänzen.
Wenn du bei der vegatarischen (nicht veganen) Ernährung Eier und Milch zu dir nimmst, kann das eine sehr gute Ernährungsform sein. Denn erst als Veganer bekommt man einen Mangel an Vitamin B12 (Cobalamin). Das Vitamin ist wichtig für die Nervenfunktionen und wird zur Bildung von rotem Blutfarbstoff benötigt. Es ist nur in tierischen Produkten enthalten, deshalb sollten strenge Vegetarier Vitamin B12-Präparate zu sich nehmen.
Gruß, Renate
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kann aber leider noch keine Sternchen verteilen,
aber VIELEN DANK !!!
Angel