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Mononatriumglutamat

Von: , Frage gestellt am Do, 19. Okt 2006

Hallo liebe wer-weiss-was user,

da ich gerne leckere Saucen mache und nicht viel Zeit habe greife ich gerne zu Fertigsaucen. Habe gedacht ich lebe jetzt gesund, da ich immer Saucen beim Gefroversand bestellt habe. In diesen Saucen ist Mononatriumglutamat was ja schädlich sein soll.

Jetzt meine Frage: Wo kauft Ihr Eure Saucen ohne negative Stoffe? Habe auch schon mal im Internet unter Bio-Läden geschaut. Habe aber nichts geeignetes gefunden.

Ich hoffe auf Eure Tipps

Sabine P.

16 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 21 Minuten 0 hilfreich

   Re: Mononatriumglutamat

   Hai, Sabine, In diesen Saucen ist Mononatriumglutamat was ja schädlich sein
   soll.
   Ob nun schädlich oder nicht - entgehen kannst Du dem Zeug mit keinem Fertigprodukt. Selbst, wenn Du ausschließlich Bio-Brühe aus kontrolliertem Anbau mit handgestreichelten Zutaten kaufst, ist das Zeug in dem Hefeextrakt versteckt (unter einer bestimmten Grenze muß es dann nicht mehr gesondert angegeben werden). Jetzt meine Frage: Wo kauft Ihr Eure Saucen ohne negative
   Stoffe? Habe auch schon mal im Internet unter Bio-Läden
   geschaut. Habe aber nichts geeignetes gefunden.
   Selbst ist die Frau. Wenn Du wirklich sicher gehen willst, dann investier die Zeit und koch Dir Brühe (oder Font) in größeren Mengen, die Du dann portionsweise einfrierst. Daraus lässt sich dann in wenigen Minuten ein lecker Sößchen zaubern (ganz einfach: ein Zwiebelchen in 1 EL Butter glasig dünsten, mit 1 EL Mehl Schwitze machen, mit der Brühe aufgießen und nach Lust und Laune noch etwas abschmecken)
   
   Gruß
   Sibylle
   

2. Antwort von nach 54 Minuten 0 hilfreich

   Re: Mononatriumglutamat

   Hallo liebe Sabine,
   da ich gerne leckere Saucen mache und nicht viel Zeit habe
   greife ich gerne zu Fertigsaucen. Habe gedacht ich lebe jetzt
   gesund, da ich immer Saucen beim Gefroversand bestellt habe.
   In diesen Saucen ist Mononatriumglutamat was ja schädlich sein
   soll.
   ist es aber nicht. Zumindestens kann man das nicht so pauschal sagen.
   
   Es gibt keine seriöse Untersuchung, die zu einem eindeutigen Ergebniss kommt.
   
   
   Wenn DU kein Natriumglutamat haben möchtest, ist übrigens auch jeder Sojasauce für Dich tabu, denn da ist das auch drin, und zwar nicht in geringer Menge.
   
   Gandalf
   

   • Antwort von nach 6 Stunden 0 hilfreich

     Re^2: Mononatriumglutamat

     Wenn DU kein Natriumglutamat haben möchtest, ist übrigens auch
     jeder Sojasauce für Dich tabu, denn da ist das auch drin, und
     zwar nicht in geringer Menge.
     Es gibt auch Sojasaucen, wo das nicht zugesetzt wird und dann höchstens in geringen Mengen während des "Brauens" natürlich entsteht.
     
     Gruß Werner
     

     • Antwort von nach 22 Stunden 1 hilfreich

       Re^3: Mononatriumglutamat

       Moin Werner, Es gibt auch Sojasaucen, wo das nicht zugesetzt wird und dann
       höchstens in geringen Mengen während des "Brauens" natürlich
       entsteht.
       Sojasauce wird, wenn es eine halbwegs gute ist, nie Glutamat zugesetzt.
       Das entsteht immer während der Fermentation.
       Die Mengen schwanken mit den Sachen, aus denen sie hergestellt werden, aber sie sind üblicherweise mindestens so hoch wie in den Tütensuppen.
       
       Gandalf
       

3. Antwort von nach 4 Stunden 0 hilfreich

   Re: Mononatriumglutamat

   Hallo Ihr Lieben,
   
   ist schon schlimm, auf was man alles aufpassen muss. Ich denke mir den gefährlichen Stoffen kann man nicht entrinnen.
   Dann werde ich wohl wieder wie zu Grossmutters Zeiten mein Sösschen selber kochen.
   
   Danke für die Tipps.
   
   
   Eure Sabine P. [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

   • Antwort von nach 5 Stunden 1 hilfreich

     Re^2: Mononatriumglutamat

     Hallo Sabine, Dann werde ich wohl wieder wie zu Grossmutters Zeiten mein
     Sösschen selber kochen.
     aber nicht zu dolle kochen, oder einbrennen, sonst entsteht Acrylamid!
     
     Und überhaupt sind die gefährlichsten Chemikalien die uns umgeben Wasser und Sauerstoff (kein Quatsch!). Aber ohne die leben wir noch kürzer als mit ihnen.
     
     Gandalf
     

4. Antwort von nach 6 Stunden 0 hilfreich

   Re: Mononatriumglutamat

   Hallo, Sabine!
   
   Glutamat ist ein natürlich im Körper vorkommender Stoff und wird ohne Probleme verstoffwechselt. Wenn du davon also etwas zusätzlich zu dir nimmst forderst du sicher die Regulationsmechanismen deines Körpers ein wenig.
   Wenn due sie überforderst, dann kriegst du ein "China-Food-Syndrom", aber mit ein wenig Dipp und Soße wirst du das nicht schaffen.
   Auch hier, wie (fast) überall macht die Menge das Gift.
   
   Gruß Werner
   

5. Antwort von nach 7 Stunden 0 hilfreich

   Re: Mononatriumglutamat

   In diesen Saucen ist Mononatriumglutamat was ja schädlich sein
   soll.
   Ach? Wer sagt das? Jemand mit Ahnung sicher nicht. Und bitte iß nie wieder Tomaten. Die haben einen hohen natürlichen Gehalt an Glutamat.
   
   Benni
   

   • Antwort von nach 4 Tagen 0 hilfreich

     Mononatriumglutamat in Tomaten?

     hmmm.... dann dürften holländische Tomaten unbedenklich sein :o)
     

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