Worin unterscheiden sich festkochende von mehligkochenden…
Hallo Roger,
„…Festkochende Sorten:
Diese behalten aufgrund ihres geringen Stärkegehaltes beim Kochen ihre Form
Geeignet für: Pellkartoffeln, Salate, Gratin, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln…“
„…Mehligkochende Sorten:
Sie haben durch ihren höheren Stärkegehalt einen eher trockenen Charakter.
Geeignet für: Eintöpfe, Suppen, Kartoffelpuffer, Püree, Klöße, Süßspeisen, Kuchen…“
aus: http://www.kartoffel-land.de/
Gruss
Eve*