Mich würde mal interessieren wie man es schafft Bier mit 15 oder mehr Prozent Alkohol Anteil zu brauen?...
Die Hefebakterien gehen doch ab ca. 13% an ihrem eigenen Saft ein....
Vielen Dank für die Hilfe :]
Hallo Lars,
mit den ca. 13 % Alkohol hast Du in etwa recht. Es gibt einige Bakterien die etwas mehr schaffen (z.B. in Sake). Wahrscheinlich verwechselst Du den Alkoholgehalt mit dem Gehalt an Stammwürze. Das ist die Konzentration der vergärbaren Substanzen in der Maische. Bei der Gärung wird CO2 abgegeben und die Masse an Alkohol ist dadurch deutlich kleiner als die Masse der vergärbaren Substanzen.
Gruß
Gandalf
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