Wie es jeder kennt löst sich Salz in Ionen in Wasser! Was aber geschieht, wenn sich Zucker löst?
Hallo Tobias: Salz (NaCl) ist eine anorganische Verbindung und weist mit einer EN-Differenz von 1,8 (Elektronegativität EN von Na: 1,0; EN von Cl: 2,8) eine ionische Bindung auf. NaCl zerfällt daher in H2O in die Ionen Na+ mit Hydrathülle und Cl- mit Hydrathülle.
Zucker oder Saccharose besteht als Disaccharid (Zweifachzucker) aus alpha-Glucose (Sechserring mit O, 3 OH- und 1 -CH2OH-Substituent) und beta-Fructose (Fünferring mit O, 2 OH- und 2 -CH2OH-Substituenten) und ist eine organische Substanz. Die EN-Differenz zwischen C und O beträgt 1,0, d.h. Saccharose ist eine polare Substanz (= keine ionische) die sich in H2O löst da sich um die vielen OH-Substituenten Hydrathüllen bilden. Polare Bindungen wie bei der Saccharose werden beim lösen in H2O nicht geknackt!
Das wär’s. Gruss
Wie es jeder kennt löst sich Salz in Ionen in Wasser! Was aber
geschieht, wenn sich Zucker löst?