Werte Experten,
heute habe ich eine beschichtete Pfanne in der Hand gehalten, von der der Besitzer behauptet, es sei keine Teflon (oder wie er sich asudrückte: Kunststoffbeschichtung).
Dies sei eine Pfanne aus Aluguss mit einer Titanbeschichtung, was mir persönlich nicht ganz einleuchten will, da mir Titan nicht gerade als Antihaft-Metall bekannt ist.
Aus welchem Material kann die Beschichtung denn nun sein?
Und warum hält diese auch nicht ewig(Schwierigkeiten in der Verbindung Alu/Beschichtung?)?
Gruß,
Markus
Hallo,
vermutlich handelt es sich um eine Pfanne mit einer Beschichtung aus Titanoxid. Dieses wird im Plasmasprühverfahren auf die Alupfanne aufgebracht (Titanoxidpulver wird durch einen Lichtbogen auf die Pfanne geblasen). Dabei brennt sich das Material in die Aluoberfläche ein und ist extrem schnittfest. Teilweise wird dem Titanoxid noch Aluoxid beigemengt umd die Oberfläche noch etwas glatter zu machen. Die Antihafteigenschaften reichen nicht ganz an Teflon ran. Dafür kannst du diese Pfanne nicht überhitzen oder durch Metallschaber beschädigen (Oberfläche hat Härte 9).
Ein paar einfache Infos gibts hier:
http://www.gastrolux.de
Gruss, Niels
hallo,
ich glaube, was niels da beschreibt heißt bei WMF duresist.
http://wolfsperger.baden24.de/monoview.html?fproduct…
ich verwende sie seit jahren und bin schwer überzeugt davon 
gruß,
miranda
Nachtrag & Dank
Vielen Dank für Eure Antworten!
Die Beschichtung der Pfanne ist tatsächlich Titanoxid,
leider ist es bei dieser wie bei Teflonbeschichteten
Pfannen aber so, dass sich der Belag nach nunmehr vier
Jahren verflüchtigt und das die Pfanne ihre ursprüng-
liche Antihaftung weitestgehend eingebüßt hat…
Hallo Markus (und alle die es interessiert),
nach Lektüre der Artikel unten kann ich nur wieder sagen, daß die optimale Pfanne eine geschmiedete Pfanne, gefolgt von einer gußeiseren ist.
Nach einer Zeit der Startschwierigkeiten werden die immer besser, sind allerdings ein wenig pflegeintensiver und man muß einige Regeln einhalten.
Aber dann hat man die Pfanne.
Gandalf
Hallo,
Die Beschichtung der Pfanne ist tatsächlich Titanoxid,
leider ist es bei dieser wie bei Teflonbeschichteten
Pfannen aber so, dass sich der Belag nach nunmehr vier
Jahren verflüchtigt und das die Pfanne ihre ursprüng-
liche Antihaftung weitestgehend eingebüßt hat…
normalerweise „verflüchtigt“ sich der Belag nicht (so heiß kannst du die Pfanne gar nicht machen). Meist brennt Fett beim überhitzen leicht fest. Wenn das dann nicht bald sorgfältig entfernt wird,kann so die Antihaftbeschichtung durch festgebrannte Fettreste überdeckt werden. Wie gesagt ist die Antihaftwirkung nicht ganz mit der von Teflon zu vergleichen. Andererseits wären 4 Jahre für eine Teflonpfanne auch schon ziemlich viel.
Gruss, Niels
(OT) Re^2: Optimale Pfannen - welches Material?
Hallo Markus (und alle die es interessiert),
nach Lektüre der Artikel unten kann ich nur wieder sagen, daß
die optimale Pfanne eine geschmiedete Pfanne, gefolgt von
einer gußeiseren ist.
Nuuur Silargan! Ich nehme meine sogar mit ins Bett 
Nach einer Zeit der Startschwierigkeiten
Die gibt’s damit nicht!
werden die immer
besser, sind allerdings ein wenig pflegeintensiver
Nein.
und man muß
einige Regeln einhalten.
Man sollte sie halt nicht mit der Drahtbürste schrubben.
Aber dann hat man die Pfanne.
Gandalf
(Gleich landen wir im Haushaltsbrett.)
Gruß, Claudia