früher hieß es 10er-Eis; dieses mit Geschmacks- und Farbstoffen versetzte, gefrorene Wasser in dünnen Kunststoffschlüchen.
Nun kann man das auch fix und fertig zum Selbsteinfrieren kaufen. Funktioniert wunderbar, aber warum?
Wenn ich Wasser einfriere, also einen Eiswürfel herstelle, dann bekomme ich einen richtig harten Eisklumpen, den man höchstens langsam lutschen kann, bis er schmilzt. Diese Wassereisstangen kann man aber problemlos abbeißen und sie zerbröseln dabei leicht. Welche Stoffe kann man dem Wasser hinzugeben, damit es sich gefroren so verhält?
bin zwar ne chemie-niete sondergleichen, aber ich tippe mal
auf zucker.
Korrekt. „Normales“ Eis ist deshalb so hart, weil es in alle Richtungen vernetzt ist, es entsteht ein Eiskristall. Der Zucker verhindert nun die Bildung von wirklichen großen Kristallstrukturen, da er ja dauernd zwischen den eigentlichen Wassermolekülen eingelagert wird.