Wie wird der Kaloriengehalt einer Mahlzeit bestimmt? Schaut man erst, was sie an Bestandteilen in welcher Menge enthält und berechnet dann den Gegenwert in Joule bzw. Kalorien? Ich kann mir das irgendwie nicht so recht vorstellen… bei einem Schweinebraten mit Rotkohl, Sosse und Klössen zum Beispiel…
Na ja, danke schon mal für die Antwort
Vollfrosch
Hallo Vollfrosch
Ich denke mal, das wird mit einem Kaloriemeter gemacht. Eine Apparatur in der die zu untersuchende Substanz vollständig verbrannt wird, die freigesetzte Wärme wird von einem Wasserbad aufgenommen. Der Temperaturanstieg wird gemessen, daraus läßt sich der Brennwert berechnen.
Grüße
Ingo
Es gibt zwei Wege/Möglichkeiten.
Es wird geschaut, woraus das Essen besteht (Fette, Kohlenhydrate…). Daraus ergeben sich tabellierte Verbrennungswärmen die aufaddiert werden.
Wie schon gesagt wird die Pampe homogenisiert und mit einem Verbrennungskalorimeter geschaut wieviel Wärme rauskommt.
Bei beiden Verfahren wird allerdings nicht berücksichtigt, daß unverdauliche Stoffe (z.B. Ballaststoffe) nichts zur Kalorik des Körpers beitragen. Obs dafür auch Verfahren gibt ist mir nicht bekannt.
Gandalf