Düfte
Von: , Frage gestellt am Mo, 28. Aug 2000
Was ist Duft?
Wonach werden Düfte unterteilt?
Wie können Düfte technisch ermittelt werden?
Vielen Dank
Gregor
1 Antworten zu dieser Frage
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Antwort von nach 3 Stunden hilfreich
Re: Düfte
Was ist Duft?
Eine sehr interessante Frage, die noch nicht abschließend beantwortet ist. Nach neueren Erkenntnissen scheint der Duft einer Substanz am ehesten seinem Rotations-Schwingungsspektrum zu entsprechen. Dieses Spektrum wird in der Nase durch eine Million Rezeptoren mit unterschiedlicher Resonnzfrequenz bestimmt. Der Geruch ist also im Gegesatz zum Geschmack keine chemische, sondern eine physikalische Eigenschaft. Wie können Düfte technisch ermittelt werden?
Durch Aufnahme des IR- oder Ramann-Spektrums der Substanz. Auf diese Weise arbeiten beispielsweise viele Rauchmelder die Alarm schlagen, wenn im Absorptionsspektrum der Luft die Bande eines typischen Verbrennungsproduktes auftaucht.
Da die automatische Auswertung derartiger Spektren aber sehr schwierig ist (besonders, wenn es sich um Stoffgemische handelt), verwendet man statt dessen meist chemische Rezeptoren (z.B. Redoxelektroden), die deutlich selektiver als der Geruch sind. Obwohl dabei von Riechen gesprochen wird, handelt es sich in Wirklichkeit um Schmecken.