Wie wird - Gänse Grieben Schmalz - hergestellt?

Wissenschaft Biologie
1

Wie wird eigentlich - Gänse Grieben Schmalz - hergestellt?
An die Geschichte, daß es wie bei Oma vom Bratensud abgeschöpft wird kann ich bei den verkauften Mengen nicht glauben.

Gruß Jo

2

Hi Jo
das wäre auch zu umständlich *g*
Gänseschmalz wird aus dem Innen- und Brustfettgewebe der Gans gewonnen.
Das fällt beim Verarbeiten von Gänsen in Fleischfabriken zu Gänseterrinen, Rilettes ect. an, nennt man auch Flomen.
Im Handel wird es häufig mit Schweineschmalz vermischt angeboten.
Die Grieben sind ausgelassene Speckstückchen.
Gruß
Rainer

[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]

3

Hi Rainer

Wenn ich´s richtig verstehe, ist dann dabei nicht so ein Prozess notendig, wie bei der Magarineherstellung?

Gruß Jo

Hi Jo
das wäre auch zu umständlich *g*
Gänseschmalz wird aus dem Innen- und Brustfettgewebe der Gans
gewonnen.
Das fällt beim Verarbeiten von Gänsen in Fleischfabriken zu
Gänseterrinen, Rilettes ect. an, nennt man auch Flomen.
Im Handel wird es häufig mit Schweineschmalz vermischt
angeboten.
Die Grieben sind ausgelassene Speckstückchen.
Gruß
Rainer

4

Hi Rainer

Wenn ich´s richtig verstehe, ist dann dabei nicht so ein
Prozess notendig, wie bei der Magarineherstellung?

Nein, das wird einfach erhitzt, auslassen nennt man das.
Das flüssige heisse Fett wird dann abgefiltert und erstarrt.
Kann man ganz gut selber machen, Flomen gibt es beim Metzger.
Gruß
Rainer

5

Hi Rainer,

Danke

Gruß Jo

Nein, das wird einfach erhitzt, auslassen nennt man das.
Das flüssige heisse Fett wird dann abgefiltert und erstarrt.
Kann man ganz gut selber machen, Flomen gibt es beim Metzger.
Gruß
Rainer