Für die Experten hier wahrscheinlich eine einfach zu beantwortende Frage, die ich aber gern einmal genau geklärt haben würde. Was ist der Unterschied zwischen einem beliebigen organischen Molekül und einem Protein?
Danke im Vorraus
Gaston
Tach Gaston
Proteine sind wie allgmein bekannt aus Aminosäuren aufgebaut.
Allerdings spricht man von Proteinen erst, wenn die Aminosäurekette groesser 100 AS ist. Sind es weniger spricht man von Peptiden (Di-, Tri- … Oligopeptide).
Zu deiner Frage. Proteine sind natuerlich auch organische Moleküle, so wie alle anderen haupsaechlich aus C und H (natuerlich auch noch N,O, Si, S, P, usw.) aufgebauten Moleküle auch. Der Unterschied zwischen den was du als organische Moleküle bezeichnest und den Proteinen besteht darin, dass ein Protein ein riesiges Molgewicht gegenueber einen kleinen Molekül hat (Aehnliches gilt fuer andere Makromolekulare Verbindungen, wie DNA, RNA usw.) und aus der Grösse und Gewicht resultieren eben die unterschiedlichen Eigenschaften.
ciao slam
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Hallo Gaston
Proteinmoleküle bestehen immer aus einer Kombination von 20 verschiedenen Aminosäuren (L-alpha-Aminosäuren).
Sie sind untereinander kovalent verbunden über die sogenannte Peptidbindung. Die (COOH)-Gruppe der Säure ist mit der Aminogruppe der Nachbarsäure verbunden.
Durch die vielen Kombinationsmöglichkeiten sind die Eigenschaften sehr variabel, dabei spielt auch die räumliche Anordnung eine wichtige Rolle.
Die Kette aus Aminosäuren (Aminosäurensequenz) wird als Primärstruktur bezeichnet, sie bestimmt die weitere Anordnung (Sekundärstruktur) des Kettenmoleküls: Zwischen bestimmten Aminosäuren sind Wasserstoffbindungen, Schwefelbrücken oder elektrostatische Bindungen möglich. Diese bewirken, dass sich das Molekül faltet (alpha-Helix, beta-Faltblatt).
Eine Tertiärstruktur ensteht bei weiterer Krümmung, zb. bei den Globulinen.
Hämoglobin, der rote Blutfarbstoff, hat eine Quartärstruktur.
Wichtige Proteine sind Collagen (Knochen, Knorpel, Haut), Keratin (Haare, Nägel, Tierhufe), Fibrinogen, das für die Blutgerinnung zuständig ist, Muskelproteine für die Muskelkontraktion.
Denaturiert man Collagen durch Kochen, entsteht Gelatine.
Keratin ist sehr fest auf Grund der vielen Schwefelbrücken, behandelt man die mit einem Reduktionsmittel, wird das Haar formbar, die Brücken bilden sich neu, das ist das Prinzip der Dauerwelle.
Auch Enzyme sind Proteine, es gibt auch Proteohormone, zb. das Insulin.
Proteine sind der Hauptbestandteil des Körpers, wenn man die Körperflüssigkeit abrechnet, machen sie 50 Prozent oder mehr des Körpergewichtes bei Menschen und Tieren aus.
Gruß
Rainer
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