High Marco!
Deine Frage ist etwas blöd gestellt. Aber wie du ja nun schon weißt, ist Methanol schon durch die Gährung entstanden. Tja, nobody ist perfect, auch nicht Bakterien.
Aber wenn du die Brühe schön LANGSAM auf 64,4°C erhitzt, geht Methanol in die gasförmige Phase über. Das kannste dann wegschmeißen. Wenn die Temperatur eine zeitlang bei 64°C bleibt, nicht wundern, das hat was mit der Energie zu tun, die benötigt wird, um gasförmig zu werden. Wenn dann die Temperatur auf 78,5°C gestiegen ist, wartest du am besten noch ein paar Tropfen ab, da immer noch Reste von Methanol enthalten sind. Dann kannst du beginnen, das Ethanol aufzufangen. Wie vorher bleibt die Temperatur erst mal bei 78,5°C stehen, steigt dann aber weiter an. Aber vergiß nicht, den besten Schnaps bekommst du, wenn du die Brühe ganz langsam erwärmst, und dann bei ca. 83°C aufhörst.(Sonst wirds zu wässrig) Gut Ding braucht Weile.
Und nun PROST
MfG
Ivonne