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Grieß-Quark-Klößchen. Hilfe !!!!

Von: , Frage gestellt am Fr, 7. Jan 2000

An alle Meisterköche.
Laut Rezept wird aus Hartweizengrieß ein Brei gekocht und mit Magerquark und einem Ei vermengt.(Mengenangaben habe ich eingehalten). Mit Teelöffeln werden Klößchen abgestochen und -Zitat:
"in das kochende Wasser geben, 10-12 Min ziehen lassen". Das Resultat waren 1. pampige zerkochte Klößchen, die mit der Abbildung im Kochbuch keinerlei Ähnlichkeit hatten und 2. so eine Art Quark-Grieß-Suppe in den Tiefen den Kochtopfes.
Ich war total sauer, viel Arbeit umsonst.
Bin ich zu blöd oder liegt das am Rezept ?
Wäre für Hinweise dankbar, da ich das Rezept grundsätzlich gut finde.
Ute

6 Antworten zu dieser Frage

1. Antwort von nach 9 Stunden hilfreich

   Re: Grieß-Quark-Klößchen. Hilfe !!!!

   Hallo Ute
   wichtig ist, dass Du groben Griess verwendest, mit feinem klappt das nicht. Eventuell macht auch der Quark Probleme.
   Was hast Du denn für ein Rezept?
   Gruss
   Rainer [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

   • Antwort von nach 2 Tagen hilfreich

     Re^2: Grieß-Quark-Klößchen. Hilfe !!!!

     Hallo Rainer,
     lt. Rezept kocht man aus 100 g Hartweizengrieß und 180 ml Brühe einen Brei und mischt man 250 g gut abgetropften Magerquark (10%) und ein Ei darunter. Danach läßt man das ganze noch 10 Min. nachquellen. Dann Salzwasser zum Kochen bringen Klößchen hineingeben und 10-12 Min ziehen lassen. (Bei mir hat das Wasser noch leicht gesiedet, liegt's daran?).
     Eine bestimmte Art Grieß wurde nicht verlangt und bei Walmart gab es auch nur eine Sorte.
     Gruss
     Ute [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
     

     • Antwort von nach 2 Tagen hilfreich

       Re^3: So ein Quark;-)

       Hallo Ute lt. Rezept kocht man aus 100 g
       Hartweizengrieß und 180 ml Brühe einen
       Brei und mischt man 250 g gut
       abgetropften Magerquark (10%) und ein Ei
       darunter. Danach läßt man das ganze noch
       10 Min. nachquellen. Dann Salzwasser zum
       Kochen bringen Klößchen hineingeben und
       10-12 Min ziehen lassen. (Bei mir hat das
       Wasser noch leicht gesiedet, liegt's
       daran?).
       Es muss noch einmal aufkochen, ist schon richtig. Die Mengen sind auch okay, also wars der Griess. Eine bestimmte Art Grieß wurde nicht
       verlangt und bei Walmart gab es auch nur
       eine Sorte.
       Hihi, gibt es nix ausser Walmart bei Euch?
       Such mal nach grobem Griess, gibt bei es Karstadt oder Rewe. Der Tip von Nepila ist aber gut, Quark ist manchmal zu wässrig.
       
       Was hälst Du von einem Griesspudding mit Kräutern?
       0,5 l Milch
       175 g grober Griess
       Damit einen Griessbrei kochen, feste umrühren, brennt leicht an.
       
       1 Eigelb
       20 g Butter
       1 Zwiebel
       2-3 EL Kräuter
       40 g Butter
       3 EL Reibkäse
       2 Eigelb
       Paprika
       Fondor
       3 Eischnee
       In den heissen Griessbrei 1 Eigelb rühren. Die feingehackte Zwiebel und die Kräuter in 20 g Butter dünsten. Die 40 g Butter mit den restlichen Zutaten verrühren, den warmen Griessbrei nach und nach zufügen. Würzen. Zuletzt den steifen Eischnee unterheben. In einer Form 1 Stunde im Wasserbad kochen.
       Schmeckt gut mit Tomaten- oder Pilzsosse oder statt Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse
       
       Gruss
       Rainer
       

       • Antwort von nach 3 Tagen hilfreich

         Re^4: So ein Quark;-)

         Danke, das versuche ich mal.
         Aber:1. woran erkenne ich, ob der Grieß fein oder grob ist ?
         2. Spielt es eine Rolle, ob es HartWEIZENgrieß oder MAISgrieß ist ?
         3. Was mache ich jetzt mit dem (großen) Rest feinen Hartweizengrieß ?
         UTe
         

         • Antwort von nach 5 Tagen hilfreich

           Re^5: So ein Quark;-)

           Danke, das versuche ich mal.
           Aber:1. woran erkenne ich, ob der Grieß
           fein oder grob ist ?
           Hallo Ute,
           das sieh man, ist etwas dicker. 2. Spielt es eine Rolle, ob es
           HartWEIZENgrieß oder MAISgrieß ist ?
           Weiss ich nicht, nehme immer Weizengriess 3. Was mache ich jetzt mit dem (großen)
           Rest feinen Hartweizengrieß ?
           Vielleicht süssen Griespudding?
           
           1/2 l Milch
           75 g Butter
           Salz
           175 g Griess
           1 Eigelb
           2 Eigelb
           60 g Zucker
           etwas Zitronenschale
           20g Mandeln
           3 Eischnee
           
           Die Milch mit Butter und Salz aufkochen, den Griess hineinstreuen, Strom abschalten und ausquellen lassen. 1 Eigelb in die heisse Masse geben, dann kalt stellen.
           Die Mandeln hacken oder reiben.
           2 Eigelb , Zucker, Zitronenschale und Mandeln verrühren, den kalten Griessbrei löffelweise zugeben, zuletzt die drei Eischnee unterziehen. In eine Form füllen und eine Stunde im Wasserbad kochen.
           Mit Früchten garnieren oder Fruchtsauce dazugeben.
           
           ;-)
           Rainer
           

2. Antwort von nach 21 Stunden hilfreich

   Re: Grieß-Quark-Klößchen. Hilfe !!!!

   Vielleicht solltest Du anstatt Quark Schichtkäse verwenden; der ist entschieden fester als Quark.
   Erika [Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
   

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